Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Kurkuma; 450 ml Hühnerbrühe; 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft; 100 g getrocknete Aprikosen, gehackt; 50 g Mandeln, geröstet; 1 Esslöffel Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus fernen Ländern

Ich liebe die aromatischen Gewürze und die Vielfalt der marokkanischen Küche. Bei der Zubereitung dieser Hähnchen-Tagine habe ich mich besonders von den Aromen der traditionellen Rezepte inspirieren lassen. Die Kombination von Safran, Kreuzkümmel und Zimt gibt dem Gericht einen einzigartigen Geschmack, der sowohl herzhaft als auch süß ist. In diesem Rezept teile ich meine bevorzugten Zutaten und Zubereitungsschritte, um sicherzustellen, dass euer Tagine genauso köstlich wird wie das Original aus Marokko.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:10:36.194Z

Bei der Zubereitung meines marokkanischen Hähnchen-Tagines habe ich verschiedene Techniken ausprobiert, die die Aromen intensivieren. Besonders hilfreich war es, das Hähnchen vor dem Garen zu marinieren, damit es die Gewürze besser aufnimmt. Diese Methode hat mir in der Vergangenheit sehr geholfen, um ein saftiges und geschmackvolles Ergebnis zu erzielen.

Auch das langsame Garen im Tagine sorgt dafür, dass die Aromen harmonisch verschmelzen. Ich empfehle, frische Zutaten zu verwenden und darauf zu achten, dass die Hitze niedrig bleibt, damit das Fleisch zart wird. Wenn ihr die Möglichkeit habt, nutzt einen traditionellen Tagine, um das Erlebnis noch authentischer zu gestalten.

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Zartes Hähnchen, das im Geschmack aufblüht
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Die Kraft der Gewürze

Die Verwendung von Gewürzen ist das Herzstück der marokkanischen Küche, und in diesem Rezept wird das ganz deutlich. Zimt, Kreuzkümmel und Kurkuma verleihen dem Hähnchen nicht nur einen reichen Geschmack, sondern beeinflussen auch die Farbe und das Aroma des Gerichts. Der Zimt sorgt für eine subtile Süße, während der Kreuzkümmel einen erdigen, nussigen Geschmack beisteuert. Diese Balance ist entscheidend, um die Komplexität eines traditionellen Tagine zu erreichen.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die richtige Dosierung der Gewürze. Ich empfehle, die Gewürzmischung sorgfältig zu dosieren, damit die Aromen harmonisch zusammenwirken. Wenn du zum Beispiel mehr Zimt magst, kannst du die Menge leicht erhöhen, aber achte darauf, dass dies nicht die anderen Gewürze überdeckt. Ein guter Trick ist, die Gewürze vor dem Marinieren leicht in der Pfanne zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Marinieren für den Geschmack

Das Marinieren der Hähnchenschenkel ist entscheidend, um ein zartes und geschmackvolles Gericht zu erzielen. Die Säure in der Hühnerbrühe und die Aromen der Gewürze dringen während der Marinierzeit in das Fleisch ein. Ich empfehle mindestens 30 Minuten Marinierzeit, aber wenn du Zeit hast, kann das Hähnchen auch über Nacht im Kühlschrank mariniert werden. Dadurch wird das Fleisch besonders saftig und aromatisch.

Achte darauf, das Hähnchen gleichmäßig mit der Marinade zu bedecken. Ein Zip-Beutel eignet sich hervorragend dafür, da du das Hähnchen sanft durchkneten kannst, um die Marinade optimal einzuarbeiten. Wenn du stattdessen eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du einfach Honig als Süßungsmittel verwenden, ohne die restlichen Gewürze anzupassen.

Zutaten

Für das marokkanische Hähnchen-Tagine benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

4 Hähnchenschenkel
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
450 ml Hühnerbrühe
1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft
100 g getrocknete Aprikosen, gehackt
50 g Mandeln, geröstet
1 Esslöffel Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

Die Zubereitung des Hähnchen-Tagines ist einfach, wenn man die Schritte befolgt:

Hähnchen marinieren

Die Hähnchenschenkel mit Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer einreiben. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem Tagine oder einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.

Hähnchen hinzufügen

Die marinierten Hähnchenschenkel in den Topf geben und von allen Seiten anbräunen.

Brühe und weitere Zutaten hinzufügen

Hühnerbrühe, Kichererbsen, getrocknete Aprikosen und Honig hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Langsam köcheln lassen

Den Deckel auf den Topf setzen und bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Anrichten

Das fertige Gericht mit gerösteten Mandeln und frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma kann man das Hähnchen auch über Nacht marinieren. Außerdem eignet sich als Beilage Couscous oder frisches Brot perfekt.

Zusätzliche Zutaten und ihre Rolle

Die Kichererbsen in diesem Rezept tragen nicht nur zur Sättigung bei, sondern bringen auch eine cremige Textur ins Spiel, die gut mit der Zartheit des Hähnchens harmoniert. Sie sind eine hervorragende Proteinquelle und machen das Gericht reichhaltiger und sättigender. Wenn du eine vegetarische Option bevorzugst, könntest du das Hähnchen durch zusätzliche Kichererbsen oder noch mehr Gemüse wie Zucchini oder Karotten ersetzen.

Die getrockneten Aprikosen bieten eine süße Kontrapunkt zu den herzhaften Gewürzen und dem Hähnchen. Wenn du keine Aprikosen zur Hand hast, können auch andere getrocknete Früchte, wie Feigen oder Datteln, eine interessante Variante darstellen. Diese können die Süße im Gericht erhöhen und die Frische der Aromen betonen.

Zubereitung und Lagerung

Eine Tagine ist ideal, um die Aromen in diesem Gericht zu konzentrieren, aber falls du keine hast, kannst du auch einen schweren Topf verwenden. Achte darauf, bei niedriger Hitze zu köcheln, damit das Hähnchen gleichmäßig gart und nicht austrocknet. Der Dampf, der sich im geschlossenen Topf bildet, hilft, das Fleisch zart zu halten.

Wenn du Reste hast, kannst du das Gericht problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, es in einem Topf bei niedriger Hitze zu erhitzen, bis es durchgehend warm ist. Dabei etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Aromen wiederzubeleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch mit Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst das Hähnchen durch Gemüse wie Auberginen oder Zucchini ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Tagine im Voraus kochen und aufwärmen, es schmeckt sogar noch besser!

→ Was passt gut als Beilage?

Couscous, Fladenbrot oder ein frischer Salat sind hervorragende Beilagen.