Tomaten-Ricotta-Quiche

Name: Tomaten-Ricotta-Quiche
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, kalt und gewürfelt; 1 Ei; eine Prise Salz; 1 EL kaltes Wasser; 300g Ricotta; 400g reife Tomaten, in Scheiben; 2 Eier; 100ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Tomaten-Ricotta-Quiche ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus frischen Tomaten und cremigem Ricotta sorgt für einen ganz besonderen Geschmack. Jeder Bissen ist eine Geschmacksexplosion, und es ist so einfach zuzubereiten! Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für ein festliches Dinner. Probieren Sie es aus, ich verspreche, es wird Ihnen gefallen!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:49:12.720Z

Als ich zum ersten Mal die Tomaten-Ricotta-Quiche ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus frischen Zutaten und der cremigen Textur. Ich habe die Quiche mit meinem eigenen Rezept für den Mürbeteig kreiert, der knusprig und genau richtig ist. Es ist eine ideale Möglichkeit, saisonale Tomaten zu verwenden!

Ich habe festgestellt, dass die Auswahl der Zutaten einen großen Unterschied macht. Verwenden Sie frische, reife Tomaten für das beste Aroma. Für eine besondere Note empfehle ich, die Quiche mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian zu garnieren. Das hebt den Geschmack auf ein ganz neues Level!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack der Saison mit reifen Tomaten
Cremiger Ricotta, der schmilzt und Freude bereitet
Ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit, sei es ein Brunch oder ein Abendessen

      

Die Bedeutung des Mürbeteigs

Der Mürbeteig ist das Grundgerüst für jede Quiche und spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und das Geschmackserlebnis. Kalt verarbeitete Butter sorgt für eine zarte Textur, während das Mehl den Teig stabil macht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überkneten; er sollte geschmeidig, aber nicht elastisch sein. Wenn der Teig zu trocken erscheint, können Sie vorsichtig einen weiteren Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen.

Um den perfekten Mürbeteig zu erstellen, ist es wichtig, die Zutaten gut zu kühlen. Durch das Kühlen des Teigs im Kühlschrank wird die Butter fest und verhindert, dass der Teig beim Backen schrumpft. Planen Sie ausreichend Zeit ein – mindestens 30 Minuten Kühlen sind optimal, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ein gut gekühlter Teig lässt sich leichter ausrollen und behält seine Form während des Backens.

Die Füllung optimal gestalten

Die Kombination von Ricotta und frischen Tomaten in dieser Quiche sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil. Ricotta bringt eine cremige Textur mit, die die fruchtige Frische der Tomaten perfekt ausbalanciert. Achten Sie darauf, reife Tomaten zu verwenden, da sie den besten Geschmack liefern. Sollten Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie auch gegrillte oder eingekochte Tomaten verwenden, wobei die Textur leicht abweichen kann.

Das Einstellen von Salz und Pfeffer in der Mischung ist essenziell, um die Aromen zu heben. Schmecken Sie die Füllung vor dem Backen ab; dies gibt Ihnen die Kontrolle über die Balance. Das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian kurz vor dem Backen gibt der Quiche eine aromatische Note, die sich besonders gut entfaltet, wenn sie im Ofen backt. Diese Kräuter können auch gut mit anderen Aromen wie geräuchertem Paprika oder Feta kombiniert werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Tomaten-Ricotta-Quiche:

Zutaten für den Mürbeteig

250g Mehl
125g Butter, kalt und gewürfelt
1 Ei
eine Prise Salz
1 EL kaltes Wasser

Zutaten für die Füllung

300g Ricotta
400g reife Tomaten, in Scheiben
2 Eier
100ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Quiche zuzubereiten:

Mürbeteig zubereiten

Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Ei, Salz und kaltes Wasser in einer Schüssel vermengen. Den Teig gut kneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Quicheboden vorbacken

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Quicheform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blind backen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel Ricotta, Eier, Sahne, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Tomatenscheiben darauf legen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Quiche backen

Die Ricotta-Mischung gleichmäßig auf den vorgebackenen Quicheboden gießen. Die Quiche für weitere 30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun ist.

Servieren

Die Quiche aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack können Sie etwas geriebenen Parmesan über die Füllung streuen, bevor Sie die Quiche backen.

Variationen der Quiche

Diese Tomaten-Ricotta-Quiche ist sehr anpassungsfähig. Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Spinat oder Paprika hinzufügen, um die Füllung nach Ihrem Geschmack zu verändern. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur andere Geschmäcker, sondern erhöhen auch den Nährwert Ihrer Quiche. Achten Sie darauf, das Gemüse vorher leicht anzudünsten, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Boden durchtränken könnte.

Für eine herzhaftere Note können Sie Speck oder Schinkenwürfel in die Füllung geben. Diese sollten jedoch zuvor in einer Pfanne angebraten werden, um das Fett zu reduzieren und den Geschmack zu intensivieren. Dabei erhalten Sie eine Quiche, die perfekt zu einem Brunch oder als herzhaftes Abendessen passt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Reste bleiben, können Sie die Quiche im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Lassen Sie die Quiche vor dem Verstauen vollständig abkühlen und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie, um das Austrocknen zu verhindern. Sie können die Quiche auch portionsweise einfrieren. Diese sollte jedoch vor dem Servieren im Kühlschrank aufgetaut werden und lässt sich sehr gut im Backofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten aufwärmen, bis sie wieder durch und durch warm ist.

Achten Sie darauf, die Quiche nicht in der Mikrowelle aufzuwärmen, da dies die Textur des Teigs beeinträchtigen kann. Ein Backofen sorgt dafür, dass der Boden knusprig bleibt, während die Füllung gleichmäßig erwärmt wird. Wenn Sie die Quiche frisch zubereiten, können Sie sie auch optimal auf eine Vielzahl von Anlässen anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiche im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Quiche bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie backen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Zucchini oder Paprika hinzufügen, um die Quiche zu variieren.

→ Wie lange hält die Quiche im Kühlschrank?

Die Quiche hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage, wenn sie gut verpackt ist.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, Sie können die ungebackene Quiche einfrieren. Einmal gebacken, empfiehlt es sich, sie nicht einzufrieren, da die Textur leiden kann.