Muffins mit Kakao und Beeren

Name: Muffins mit Kakao und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 50g Kakaopulver; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 100g frische Beeren (z.B. Himbeeren und Heidelbeeren)

Hervorgehoben unter: Backinspirationen

Ich liebe es, Muffins zu backen, und diese Muffins mit Kakao und Beeren sind ein absoluter Favorit in meiner Familie. Sie sind nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jedes Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Die Kombination aus schokoladigem Kakao und fruchtigen Beeren bringt eine wunderbare Süße, die einfach unwiderstehlich ist. Wenn ich diese Muffins backe, erfüllt der Duft die ganze Küche und überzeugt jeden, der vorbeikommt. Lassen Sie uns gemeinsam dieses köstliche Rezept entdecken!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:37:16.757Z

Bei meinem letzten Versuch, neue Muffin-Rezepte auszuprobieren, wollte ich etwas Kreatives mit Kakao und frischen Beeren kombinieren. Ich entschied mich, verschiedene Beeren wie Himbeeren und Heidelbeeren zu verwenden, um den Geschmack abzurunden. Das Ergebnis war ein himmlischer Muffin, der nicht nur gut aussieht, sondern auch unglaublich lecker ist.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Backen gelernt habe: Achten Sie darauf, die Beeren leicht in das Mehl zu wälzen, um zu verhindern, dass sie beim Backen absinken. So bleiben sie gleichmäßig im Teig verteilt und jeder Biss ist voller Fruchtgeschmack. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schokoladiger Geschmack mit frischen Beerennoten
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für jede Gelegenheit und perfekt für den Snack zwischendurch

Die richtige Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Muffinteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte schön cremig sein, aber nicht übermäßig flüssig. Achten Sie darauf, dass Sie die trockenen Zutaten und die flüssigen Zutaten nur kurz verrühren. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden. Ein guter Anhaltspunkt ist, dass der Teig leicht vom Löffel fallen sollte und beim Mischen einige Klumpen zurückbleiben dürfen.

Wenn Sie die Muffins besonders fluffig haben möchten, können Sie auch die Eier leicht schaumig schlagen, bevor Sie sie in die Mischung geben. Diese Technik hilft, mehr Luft in den Teig zu bringen, was zu einer noch saftigeren Muffinstruktur führt.

Die Wahl der Beeren

Die Auswahl der Beeren kann das Geschmackserlebnis Ihrer Muffins stark beeinflussen. Himbeeren bringen eine angenehme Säure mit, während Heidelbeeren für ihre Süße bekannt sind. Es ist jedoch auch möglich, gefrorene Beeren zu verwenden, wenn frische nicht verfügbar sind. Achten Sie darauf, sie vor der Verwendung leicht antauen zu lassen und gut abtropfen zu lassen, um den Teig nicht zu verwässern.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch andere Beeren wie Erdbeeren oder Brombeeren hinzufügen. Sie bringen jeweils einen eigenen Charakter mit und können in Kombination für eine interessante Geschmackspalette sorgen.

Aufbewahrung und Variation

Diese Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren! Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie die Muffins länger halten möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel – so bleiben Sie bis zu drei Monate genießbar. Auftauen können Sie sie entweder bei Raumtemperatur oder kurz in der Mikrowelle für ein paar Sekunden.

Für eine schokoladigere Variante können Sie zusätzlich zu den Beeren noch Schokoladenstückchen in den Teig geben. Das macht die Muffins noch dekadenter und ist ein tolles Upgrade, wenn Sie Schokoladenliebhaber sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Muffins benötigen:

Zutaten

250g Mehl
50g Kakaopulver
150g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
100ml Milch
80ml Pflanzenöl
100g frische Beeren (z.B. Himbeeren und Heidelbeeren)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel das Mehl, das Kakaopulver, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer weiteren Schüssel die Eier, die Milch und das Öl verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis sie gerade vermischt sind.

Beeren unterheben

Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben und darauf achten, dass sie nicht zerdrückt werden.

Backen

Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie die Muffins kurz abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.

Profi-Tipps

Für eine noch schokoladigere Variante, können Sie gehackte Schokolade zu dem Teig hinzufügen.

Tipps zum Backen

Um sicherzustellen, dass Ihre Muffins gleichmäßig gebacken werden, verwenden Sie am besten einen Muffinblech mit mindestens sechs Vertiefungen, da sie die Wärme besser leiten. Außerdem sollten Sie die Muffins in der Mitte des Ofens platzieren, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann. Behalten Sie die Muffins in den letzten fünf Minuten der Backzeit im Auge - sie sollten goldbraun und aufgegangen sein.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die Muffins fertig sind, stechen Sie vorsichtig mit einem Zahnstocher in die Mitte. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig; bleibt ein Teigrest haften, benötigen sie noch etwas Zeit im Ofen.

Servieren und Genießen

Die Muffins schmecken hervorragend warm aus dem Ofen, können aber auch gut kalt serviert werden. Ein Hauch von Puderzucker obenauf sorgt für eine attraktive Optik und eine zusätzliche Süße. Für einen besonderen Genuss können Sie die Muffins auch mit etwas Schlagsahne oder einer Creme aus Frischkäse servieren.

Wenn Sie Ihre Muffins noch persönlicher gestalten möchten, können Sie sie mit verschiedenen Toppings dekorieren. Streuen Sie nach dem Backen gehackte Nüsse oder Kokosraspeln darauf, um ein wenig Textur und zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren können ebenso verwendet werden, jedoch lassen Sie sie vorher etwas auftauen.

→ Wie lange halten die Muffins?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben anpassen. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack beeinträchtigen kann.

→ Sind diese Muffins für Kinder geeignet?

Absolut! Diese Muffins sind sowohl lecker als auch nahrhaft, perfekt für eine Kindermahlzeit.