Bananenkuchen mit Nusskruste

Name: Bananenkuchen mit Nusskruste
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 reife Bananen, püriert; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz; 100 g gemischte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse), grob gehackt; 50 g Zucker; 50 g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, da sie einen natürlichen, süßen Geschmack und eine tolle Textur geben. Dieser Bananenkuchen mit Nusskruste ist daher eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus weichem, saftigem Kuchen und der knusprigen Nusskruste sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder einfach als süßer Snack. Ich habe auch einige Gewürze hinzugefügt, um dem Kuchen noch mehr Tiefe zu verleihen. Probieren Sie es aus, Sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:22:23.643Z

Als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Nusskruste gebacken habe, war ich überwältigt von dem himmlischen Duft in meiner Küche. Die Kombination von reifen Bananen und gerösteten Nüssen ist einfach himmlisch! Ich kann jede Art von Nüssen verwenden, am liebsten Walnüsse oder Mandeln, da sie perfekt zur Süße der Banane passen.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Bananen gut zu pürieren und ein wenig Zimt hinzuzufügen. Dadurch erhält der Kuchen nicht nur mehr Geschmack, sondern wird auch besonders luftig. Ich serviere ihn am liebsten warm, vielleicht mit einem Klecks Sahne – einfach köstlich!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Banane, die den Kuchen unwiderstehlich macht
Knusprige Nusskruste für den besonderen Crunch
Einfach zuzubereiten – perfekt für Backanfänger

      

Die Wichtigkeit der reifen Bananen

Die Verwendung von reifen Bananen in diesem Bananenkuchen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur. Wenn die Bananen schön braun sind, entwickeln sie eine natürliche Süße, die den Zucker im Rezept ergänzt und den Kuchen saftiger macht. Sie sollten darauf achten, dass die Bananen wirklich gut püriert werden, um eine gleichmäßige Konsistenz im Teig zu erhalten. Das Pürieren sollte so lange erfolgen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind, da sie sonst im Kuchen trotz Backvorgangs sichtbar bleiben können.

Zusätzlich zu ihrem Geschmacksbeitrag tragen die Bananen zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Wenn Sie weniger reife Bananen verwenden, könnte der Kuchen trocken und weniger geschmackvoll werden. Ein Tip von mir: Wenn Sie noch gesunde, aber bereits zu reife Bananen haben, scheuen Sie sich nicht, sie in diesem Rezept zu verwenden – sie sind perfekt dafür geeignet!

Die Nusskruste für den besonderen Crunch

Die Nusskruste ist nicht nur ein geschmacklicher Höhepunkt, sondern sorgt auch für eine schöne Textur im Kontrast zum weichen Bananenkuchen. Hier können Sie kreativ werden! Ich empfehle, eine Mischung aus Walnüssen, Mandeln und Haselnüssen zu verwenden, da jede Nuss ihren eigenen, unverwechselbaren Charakter und Geschmack beisteuert. Wenn jemand in Ihrer Familie Nussallergien hat, können Sie die Nüsse auch durch Samen wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne ersetzen, um einen ähnlichen Crunch zu erzielen.

Achten Sie darauf, die Nüsse großzügig zu rösten, bevor Sie sie mit Zucker und Butter vermischen. Dies intensiviert den Geschmack und verleiht der Kruste ein unverwechselbares Aroma. Die Nussmischung sollte die Oberfläche des fast fertigen Kuchens gleichmäßig bedecken, sodass jeder Biss den knusprigen Kontrast zum zarten Kuchen bietet. Der Schlüssel ist, die Nusskruste 15-20 Minuten vor dem Ende der Backzeit hinzuzufügen, damit sie wirklich aromatisch wird, ohne sich zu verbrennen.

Zutaten:

Für den Bananenkuchen:

4 reife Bananen, püriert
200 g Zucker
100 g Butter, weich
2 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Für die Nusskruste:

100 g gemischte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse), grob gehackt
50 g Zucker
50 g Butter, geschmolzen

Vorbereitung der Zutaten:

Zubereitung:

Kuchen Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel Zucker und Butter cremig schlagen. Die Eier und das pürierte Bananen hinzufügen und gut vermengen.

In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und dann unter die Banane-Mischung heben.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen. Für etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Während der Kuchen backt, die Nusskruste vorbereiten.

Nusskruste zubereiten

In einer Schüssel die gehackten Nüsse mit Zucker und geschmolzener Butter vermengen. Nach 30 Minuten Backzeit die Nussmischung auf dem Kuchen verteilen und weiterbacken.

Servieren

Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Am besten warm servieren oder mit etwas Schlagsahne.

Tipps zum Servieren:

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen am besten mit frischen Früchten oder einer Kugel Vanilleeis, um das Geschmackserlebnis zu erhöhen.

Praktische Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung des Kuchenteigs ist es wichtig, die Butter wirklich samtig und cremig zu schlagen, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Dies sorgt dafür, dass sich die Zutaten gut verbinden und der Kuchen beim Backen die richtige Luftigkeit erhält. Ein Handmixer oder Küchengerät erleichtert diese Aufgabe erheblich. Wenn Sie keine großen Küchengeräte haben, können Sie auch eine Gabel verwenden, um die Butter und den Zucker zu einer homogenen Masse zu verrühren.

Behalten Sie während des Backens jederzeit die Farbe des Kuchens im Auge. Ein goldbrauner Rand und ein federnder Teig in der Mitte sind Anzeichen dafür, dass Ihr Kuchen bereit ist. Um sicherzustellen, dass er genau richtig gebacken ist, führen Sie einen Zahnstocher-Test durch – er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Überprüfen Sie den Kuchen nach 40 Minuten, um sicherzustellen, dass er nicht zu lange backt.

Lagerung und Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Einzelstücke und verpacken Sie ihn gut in Frischhaltefolie, bevor Sie ihn in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Um ihn wieder aufzutauen, lassen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur auf einem Kuchengitter stehen.

Servieren Sie den Bananenkuchen am besten warm, vielleicht mit einem Hauch von Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Die Kombination aus warmem Kuchen und kaltem Eis ist himmlisch! Eine weitere köstliche Variante ist es, frische Beeren und einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen, um dem Dessert eine fruchtige Frische zu verleihen und die Süße der Banane auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch einen pflanzlichen Ei-Ersatz und die Butter durch Margarine ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Bananenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Nüssen verwenden, die Ihnen gefallen. Mandeln und Pekannüsse sind ebenfalls großartig.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.