Blechkuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Blechkuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 200ml Milch; Saft und Schale einer Zitrone; 150g Mehl; 100g Zucker; 75g kalte Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backinspirationen

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, denn sie sind einfach zuzubereiten und schmecken jedem. Dieser Blechkuchen mit Zitronenstreuseln ist besonders erfrischend dank der saftigen Zitrone und der knusprigen Streusel. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, dann genieße ich es, die würzige Zitronennote mit den süßen Streuseln zu kombinieren. Die Zubereitung geht schnell und eignet sich perfekt, um Freunde und Familie zu bewirten. Jeder Bissen bringt einen Hauch von frischem Frühling, und die hellen Farben machen einfach gute Laune!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:37:16.078Z

Als ich diesen Blechkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination aus frischer Zitrone und knusprigen Streuseln. Ich habe mit dem Rezept experimentiert und gefunden, dass die Zugabe von etwas Zitronenschale das Aroma intensiviert. Beim Backen habe ich darauf geachtet, die Streusel schön krümelig zu machen, sodass sie beim Backen wunderbar aufgehen und eine himmlische Kruste bilden.

Ein hilfreicher Tipp, den ich gelernt habe: Lass den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du die Streusel aufträgst. So bleiben sie schön knackig und verlieren nicht ihre Konsistenz. Wir genießen diesen Kuchen besonders an sonnigen Tagen mit einer Tasse Tee oder Kaffee – er bringt einfach gute Laune!

Darum wirst du diesen Kuchen lieben
Frischer, spritziger Geschmack von Zitrone
Knusprige Streusel, die das Ganze perfekt abrunden
Schnell und einfach zubereitet, ideal für jede Gelegenheit

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Der Teig für diesen Blechkuchen hat eine angenehme, lockere Konsistenz, die durch die Kombination von Butter, Eiern und Milch entsteht. Achte darauf, die Butter gut zu schmelzen und sie mit den Eiern und Flüssigkeiten zu verquirlen, bis die Mischung homogen und cremig ist. Diese Schritte sind entscheidend, um einen gleichmäßigen Teig zu erreichen, der beim Backen schön aufgeht und eine saftige Textur erhält.

Hinzu kommt die frische Zitronenschale, die nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine beständige Feuchtigkeit im Teig sorgt. Wenn du die Zitrone reibst, verwende eine feine Reibe, um die Bitterstoffe der Schale zu vermeiden. So bleibt der Kuchen frisch und spritzig im Geschmack, was den Genuss noch steigert.

Die Kunst der Streusel

Die Streusel sind der Star dieses Kuchens und verleihen ihm eine köstliche Textur. Um sie perfekt hinzubekommen, achte darauf, dass die Butter kalt ist, wenn du sie mit den anderen Zutaten vermengst. Das Kneten sollte sanft und zügig geschehen, damit die Butter nicht zu sehr schmilzt und die Streusel ihre Krümelstruktur behalten.

Ein Teelöffel Zimt in den Streuseln sorgt für eine besondere Note und harmoniert wunderbar mit der frischen Zitrone. Du kannst auch andere Gewürze wie Muskatnuss hinzufügen, um deinem Kuchen eine individuelle Note zu verleihen. Experimentiere ruhig, um deine bevorzugte Kombination zu finden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Blechkuchen mit Zitronenstreuseln kann leicht abgewandelt werden, indem du beispielsweise andere Früchte wie Heidelbeeren oder Himbeeren hinzufügst. Diese können direkt in den Teig gegeben werden, was nicht nur für zusätzlichen Geschmack sorgt, sondern auch für eine schöne Farbgebung. Achte darauf, die Früchte vorher leicht mit Mehl zu bestäuben, damit sie beim Backen nicht absinken.

Serviere den Kuchen am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer leichten Zitronencreme. Das fügt nicht nur eine cremige Komponente hinzu, sondern unterstreicht auch den frischen Geschmack der Zitrone. Du kannst den Kuchen auch in Portionen fertig backen und mit Puderzucker bestäuben, um ihn besonders einladend zu präsentieren.

Zutaten

Für den Blechkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Blechkuchen

250g Mehl
150g Zucker
125g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
200ml Milch
Saft und Schale einer Zitrone

Zutaten für die Streusel

150g Mehl
100g Zucker
75g kalte Butter
1 TL Zimt

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver und Zucker vermischen. In einer separaten Schüssel die Butter schmelzen und mit den Eiern, der Milch sowie dem Zitronensaft und der -schale verquirlen.

Teig backen

Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Blech verteilen und 20 Minuten im Ofen backen.

Streusel zubereiten

Während der Teig backt, die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel vermengen und mit den Händen kneten, bis die Mischung krümelig ist.

Fertigstellen

Nach der Backzeit die Streusel auf den vorgebackenen Teig streuen und weitere 10 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn in Stücke schneidest.

Serviere den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee und genieße die frische Note der Zitrone!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du zusätzlich Zitronenabrieb in die Streusel geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen mit Zitronenstreuseln eignet sich hervorragend für die Vorratshaltung. Du kannst ihn nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur hält er sich etwa 3-4 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich auch das Einfrieren.

Zum Einfrieren schneide den Kuchen in Stücke und lege diese in Gefrierbeutel oder einen geeigneten Behälter. Achte darauf, alle Luft herauszudrücken, bevor du ihn verschließt. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden stehen lassen.

Tipps für die Zubereitung

Ein häufiges Problem beim Backen von Blechkuchen ist, dass sie in der Mitte nicht richtig durchbacken. Um das zu vermeiden, achte darauf, den Kuchen nicht zu hoch einzuschichten und die Backzeit genau einzuhalten. Wenn du eine Stäbchenprobe machst, sollte der Zahnstocher trocken herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. So stellst du sicher, dass die Außenseite nicht überbäckt wird, während das Innere noch weich ist.

Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von hochwertigem Backpulver. Veraltetes Backpulver kann schlecht aufgehen und das Ergebnis beeinträchtigen. Stelle sicher, dass dein Backpulver frisch ist; ein einfaches Datum darauf kann hier viel bewirken und garantiert ein fluffiges Ergebnis.

Anpassungen für besondere Diäten

Wenn du eine glutenfreie Variante dieses Kuchens zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass diese speziell für Backwaren geeignet ist, um die Textur und Struktur des Kuchens aufrechtzuerhalten. Außerdem kann die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzt werden, um den Kuchen vegan zu gestalten.

Für eine zuckerfreie Option kannst du den Zucker durch einen entsprechenden Süßstoff ersetzen, wobei du die Menge je nach Süßkraft anpassen solltest. Ein erfolgreicher Beweis sind Reissirup oder Honig, die zusätzlich einen Hauch von Geschmack und Feuchtigkeit bringen. Denke jedoch daran, dass sich die Backzeiten leicht ändern können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst anstelle von Zitronen auch Orangen oder Äpfel verwenden!

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn gut einpacken und bis zu einem Monat einfrieren.

→ Welche Beilage passt gut dazu?

Eine leichte Vanillesoße oder Schlagsahne passt hervorragend zu diesem Kuchen.