Quarkbällchen mit Zimt-Zucker

Name: Quarkbällchen mit Zimt-Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 200 g Mehl; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; 50 g Zucker (für die Zimt-Zucker-Mischung); 2 TL Zimt (für die Zimt-Zucker-Mischung)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Zimt-Zucker zuzubereiten. Diese kleinen, fluffigen Leckereien sind einfach unwiderstehlich und perfekt für jede Gelegenheit. Wenn ich sie frisch aus der Fritteuse hole, kann ich den betörenden Duft von Zimt und Zucker kaum erwarten. Die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt keine komplizierten Zutaten. Die Kombination aus dem weichen Quarkteig und der knusprigen Zimt-Zucker-Hülle sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis, das bei Familie und Freunden immer gut ankommt.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:52:20.466Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es war, diese kleinen Leckerbissen herzustellen. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber diese Variante mit Zimt-Zucker wurde schnell zu meinem Favoriten. Wer kann schon dem verführerischen Duft widerstehen, den sie beim Frittieren verströmen?

Ein kleiner Geheimtipp: Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, bevor du die Bällchen hineinlegst. So werden sie schön goldbraun und knusprig. Außerdem empfehle ich, sie direkt nach dem Frittieren in der Zimt-Zucker-Mischung zu wälzen, damit der Zucker gut haftet. Also, lass uns loslegen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einzigartige Kombination aus saftigem Quark und süßem Zimt.
Einfaches und schnelles Rezept, ideal für spontane Gäste.
Perfekte Konsistenz: außen knusprig, innen fluffig.

      

Die richtige Textur erreichen

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen deiner Quarkbällchen. Achte darauf, dass du den Quark gut abtropfen lässt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Ein zu feuchter Teig könnte dazu führen, dass die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Wenn der Teig zu klebrig erscheint, kannst du einen Esslöffel zusätzliches Mehl hinzufügen. Er sollte glatt und formbar sein, ohne zu bröckeln oder zu fließen.

Während des Frittierens ist die Temperatur des Öls ebenfalls wichtig. Idealerweise solltest du das Öl auf etwa 175°C erhitzen. Ein Küchenthermometer ist hier sehr hilfreich. Wenn das Öl zu heiß ist, können die Bällchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Bei zu niedriger Temperatur saugen sie sich mit Öl voll und werden fettig.

Tipps zum Frittieren

Um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen, frittierst du die Quarkbällchen in kleinen Chargen. Dadurch wird die Temperatur des Öls stabil gehalten, und die Bällchen können gleichmäßig garen. Zu viele Bällchen auf einmal in die Fritteuse zu geben, kann die Temperatur stark absenken und führt dazu, dass sie nicht schön aufgehen oder gleichmäßig bräunen.

Beobachte die Bällchen während des Frittierens genau. Sie sollten sich allmählich an die Oberfläche bewegen und goldbraun werden. Wenn sie etwa 4-5 Minuten im Öl sind, kannst du sie vorsichtig mit einer Schaumkelle herausheben. Achte darauf, sie nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen zu lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst die Quarkbällchen nach Belieben variieren. Eine köstliche Option ist die Zugabe von Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen zum Teig, um zusätzliche Aromen und Texturen zu schaffen. Für eine fruchtige Note kannst du auch etwas Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen, was hervorragend mit der Süße des Zimts harmoniert.

Serviere die Quarkbällchen warm, vielleicht mit einem Becher Pudding oder einer Schüssel Obstsalat. Sie sind auch ein wunderbarer Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Wenn du einige Bällchen übrig hast, kannst du sie für ein paar Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren, solltest sie aber nicht im Kühlschrank lagern, da sie sonst ihre Textur verlieren könnten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Quarkbällchen mit Zimt-Zucker benötigst:

Zutaten

250 g Quark
200 g Mehl
2 Eier
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
50 g Zucker (für die Zimt-Zucker-Mischung)
2 TL Zimt (für die Zimt-Zucker-Mischung)

Achte darauf, die Zutaten gut abzuwiegen und vorzubereiten, bevor du mit dem Frittieren beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um perfekte Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen. Nach und nach das Mehl hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und mit nassen Händen Bällchen formen.

Öl erhitzen

Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen, bis es heiß genug ist. Du kannst die Temperatur testen, indem du ein kleines Teigstück hineingibst. Wenn es sofort an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit.

Frittieren

Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Sie sollten etwa 4-5 Minuten pro Charge frittieren.

Zimt-Zucker-Mischung

In einer Schüssel den Zucker mit dem Zimt vermischen. Die fertigen Quarkbällchen direkt nach dem Frittieren darin wälzen.

Serviere die Quarkbällchen warm und genieße sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note kannst du auch einen Hauch von Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die frisch zubereiteten Quarkbällchen länger haltbar zu machen, kannst du sie einfrieren. Lasse die Bällchen zuerst vollständig abkühlen und lege sie dann in eine luftdichte Gefrierbox. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach einige Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen oder im Ofen bei niedriger Temperatur kurz aufwärmen.

Es ist ratsam, die Bällchen nicht direkt nach dem Frittieren zu kühlen, da die Feuchtigkeit dazu führen kann, dass sie ihre Knusprigkeit verlieren. Stattdessen solltest du sie in einem gut belüfteten Behälter aufbewahren, um die Feuchtigkeit abzuführen.

Allergien und spezielle Diäten

Falls jemand in deiner Familie Allergien hat oder du deine Quarkbällchen an spezielle Diäten anpassen möchtest, gibt es einige Alternativen. Anstelle von Weizenmehl kannst du Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Dadurch bleibt das Grundrezept ähnlich, doch die allergischen Reaktionen können umgangen werden.

Für eine veganere Variante sind die Eier durch Leinsamen-Ei-Ersatz oder Apfelmus (etwa 60 g pro Ei) zu ersetzen. In diesem Fall verwende einen feuchten Quarkersatz wie pflanzlichen Joghurt. Experimentiere ruhig, aber denke daran, die Flüssigkeitsmenge entsprechend zu justieren.

Zucker und Süßungsmittel austauschen

Wenn du den Zuckergehalt reduzieren möchtest, eignen sich alternative Süßungsmittel wie Kokosblütenzucker oder Stevia hervorragend. Achte dabei stets auf die Umrechnung, da diese Süßstoffe oft intensiver sind als herkömmlicher Zucker. Ich empfehle, zuerst mit der halben Menge zu beginnen und den Geschmack der Mischung zu testen, bevor du mehr hinzufügst.

Für eine weitere Geschmacksvariation kannst du die Zimt-Zucker-Mischung mit Kakaopulver oder Vanillezucker anreichern. Dadurch erhältst du zusätzliche Geschmackstiefen, die die Quarkbällchen noch spannender machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, du kannst auch Frischkäse verwenden, aber die Textur wird etwas anders sein.

→ Wie kann ich die Bällchen lagern?

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen backen statt frittieren?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180°C im Ofen backen, aber sie werden nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie viele Quarkbällchen ergeben dieses Rezept?

Dieses Rezept ergibt etwa 12 Bällchen, abhängig von der Größe, die du machst.