Unsere liebsten Grünkohlrezepte

Name: Unsere liebsten Grünkohlrezepte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Grünkohl; 200 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g Speck; 1 l Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T23:57:37.512Z

Grünkohl ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie Grünkohl auf köstliche Weise zubereiten können.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der perfekt zur kalten Jahreszeit passt
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Hauptgericht
Ein gesundes Gemüse, das voller Nährstoffe steckt

      

Grünkohl: Ein Kraftpaket der Natur

Grünkohl ist nicht nur ein klassisches Wintergemüse, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit wichtig ist. Zudem enthält Grünkohl viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Dieses gesunde Gemüse ist perfekt für die kalte Jahreszeit, wenn der Körper zusätzliche Nährstoffe benötigt, um das Immunsystem zu stärken.

In vielen Regionen Deutschlands hat Grünkohl eine lange Tradition. Besonders beliebt ist er in der norddeutschen Küche, wo er oft mit deftigen Beilagen wie Pinkel oder Kassler serviert wird. Doch auch in vegetarischen oder veganen Gerichten kommt Grünkohl hervorragend zur Geltung. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem idealen Lebensmittel für kreative Küche und saisonale Rezepte.

Die Zubereitung: Einfach und schmackhaft

Die Zubereitung von Grünkohl ist denkbar einfach und benötigt nur wenige Grundzutaten. Durch das Anbraten mit Zwiebeln und Knoblauch erhält das Gericht eine aromatische Basis, die den herzhaften Geschmack des Grünkohls perfekt unterstreicht. Das Hinzufügen von Kartoffeln sorgt für eine sämige Konsistenz und macht das Gericht noch sättigender. Mit einer guten Gemüsebrühe wird alles zu einer köstlichen Mahlzeit vereint.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Möglichkeit, es nach Belieben anzupassen. Fügen Sie zusätzliches Gemüse hinzu, wie Karotten oder Kürbis, oder variieren Sie die Gewürze, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken. So wird jedes Mal eine neue Variante des klassischen Grünkohlgerichts kreiert.

Zutaten

Die Zutaten für unser Grünkohlrezept sind einfach zu beschaffen und gesund.

Zutaten für unser Grünkohlrezept

500 g frischer Grünkohl
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Speck
1 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Jetzt sind wir bereit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte Grünkohlgericht zuzubereiten.

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter in kleine Stücke schneiden.

Kartoffeln und Zwiebel vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Speck anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

Grünkohl und Brühe hinzufügen

Den vorbereiteten Grünkohl und die Kartoffeln in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen.

Kochen lassen

Das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl und die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie die Aromen!

Serviervorschläge für Grünkohlgerichte

Grünkohl kann vielfältig serviert werden. Traditionell wird er oft mit Bratwurst oder Schinken serviert, aber er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fisch oder Geflügel. Für eine vegetarische Option können gebratene Pilze oder eine kräftige Käsesauce dazu gereicht werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihr perfektes Grünkohlgericht zu finden.

Eine kreative Möglichkeit, Grünkohl zu genießen, ist in Form eines Grünkohlsalats. Frisch und knackig schmeckt er besonders gut mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Essig, Senf und Honig. Damit wird der herzhafte Grünkohl in einen leichten und gesunden Salat verwandelt, der sich perfekt als Vorspeise oder Beilage eignet.

Nährstoffgehalt von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Es ist ein hervorragender Lieferant von Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Darüber hinaus enthält er wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Eisen, die für die Knochengesundheit und den Stoffwechsel unerlässlich sind. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen unterstützt zudem die Verdauung und kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Ein weiterer bemerkenswerter Aspekt von Grünkohl ist sein niedriger Kaloriengehalt. Dies macht ihn zu einer idealen Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten. In Kombination mit gesunden Fetten und Proteinen wird er zu einer vollwertigen Mahlzeit, die sättigt und gleichzeitig nährt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Grünkohl auch einfrieren?

Ja, Grünkohl kann blanchiert und dann eingefroren werden.

→ Wie kann ich Grünkohl lagern?

Lagern Sie frischen Grünkohl im Kühlschrank, in einem feuchten Tuch eingewickelt.

→ Welche Beilagen passen zu Grünkohl?

Grünkohl passt gut zu Kartoffeln, Reis oder als Beilage zu Fleischgerichten.

→ Ist Grünkohl gesund?

Ja, Grünkohl ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.