Lasagne mit Spinat und Ricotta

Name: Lasagne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Lasagneblätter; 400 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 200 g Mozzarella, gerieben; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Muskatnuss, gerieben; 300 mlTomatensauce; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, meine eigene Lasagne mit frischem Spinat und cremigem Ricotta zuzubereiten. Diese Kombination von Aromen gibt jedem Biss einen mediterranen Twist. Besonders gefällt mir, dass die Zubereitung eigentlich ganz einfach ist und man nur wenige Zutaten benötigt. Durch das Schichten der Nudeln mit der Spinat-Ricotta-Füllung entsteht ein Gericht, das leicht und dennoch sättigend ist. Perfekt für einen Abend mit Freunden oder als wärmendes Familienessen – jeder wird begeistert sein!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:37:11.770Z

Wenn ich Lasagne koche, ist es für mich immer ein kleines Fest. Besonders die Kombination aus zartem Spinat und dem cremigen Ricotta macht diese Lasagne zu einem meiner absoluten Lieblingsrezepte. Mit frischen Kräutern und etwas Muskatnuss verfeinert, werden die Aromen intensiv und harmonisch. Zudem ist es ein Gericht, das ich gut vorbereiten und im Ofen fertigstellen kann, was mir viel Zeit spart!

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, den Spinat gut auszudrücken, nachdem du ihn blanchiert hast. Dadurch verhinderst du, dass die Lasagne zu wässrig wird. Die Auswahl des Käses ist ebenfalls entscheidend – ich verwende häufig eine Mischung aus Parmesan und Mozzarella, um einen tollen Geschmack und eine schöne, goldene Oberfläche zu erzielen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Ricottafüllung harmoniert perfekt mit dem Spinat
Feine Gewürze sorgen für ein geschmackliches Erlebnis
Ein ideales Gericht für jede Gelegenheit – einfach und herzhaft

      

Die Bedeutung des Spinats

Der frische Spinat in dieser Lasagne verleiht nicht nur eine wunderbare Farbe, sondern bringt auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit. Spinat ist reich an Eisen und Vitaminen, vor allem Vitamin K und A, was ihn zu einer gesunden Ergänzung macht. Um den Spinat perfekt in das Gericht zu integrieren, ist es wichtig, ihn zunächst zu blanchieren. Dies bewahrt nicht nur seine lebendige Farbe, sondern reduziert auch die Bitterkeit und macht ihn zarter, was besonders in Kombination mit dem cremigen Ricotta von Vorteil ist.

Ein weiterer Tipp ist, den Spinat gut auszudrücken, bevor man ihn mit den anderen Zutaten vermischt. Zu viel überschüssiges Wasser kann die Konsistenz der Füllung beeinträchtigen, und die Lasagne könnte wässrig werden. Beim groben Hacken sollte man darauf achten, den Spinat nicht zu klein zu schneiden, um Textur und Biss zu erhalten.

Die perfekte Schichtung

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, die richtige Reihenfolge einzuhalten, um eine gleichmäßige Garung und optimalen Geschmack zu gewährleisten. Beginne immer mit einer Schicht Tomatensauce in der Auflaufform, um ein Anhaften der Nudeln zu verhindern. Achte darauf, dass jede Schicht gut verteilt ist und die Nudeln vollständig bedeckt sind. Dies hilft, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen und sorgt dafür, dass die Lasagne an den Kanten schön goldbraun wird.

Eine häufige Herausforderung beim Lasagne-Einlegen ist, dass die Nudeln beim Backen nicht gar werden. Um dies zu vermeiden, verwende am besten frische Lasagneblätter oder weiche die getrockneten Blätter in heißem Wasser vor. So garantiert man, dass sie gleichmäßig garen und die notwendigen Feuchtigkeit aufnehmen können. Wenn du während des Schichtens bemerkst, dass die Füllung nicht ganz ausreicht, keine Scheu, ein wenig mehr Tomatensauce hinzuzufügen, um die Schichten zu vervollständigen.

Zutaten

Zutaten:

Für die Lasagne:

250 g Lasagneblätter
400 g frischer Spinat
250 g Ricotta
200 g Mozzarella, gerieben
50 g Parmesan, frisch gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Muskatnuss, gerieben
300 mlTomatensauce
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zubereitung

Schritte:

Spinat vorbereiten

Den Spinat in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren. Abgießen, gut ausdrücken und grob hacken.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Spinat, Ricotta und Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

In eine Auflaufform etwas Tomatensauce geben. Eine Schicht Lasagneblätter, gefolgt von der Spinat-Ricotta-Füllung und etwas Mozzarella. Dann wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Die letzte Schicht sollte Tomatensauce und Parmesan sein.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Servieren und genießen

Profi-Tipps

Zusätzlich kannst du die Lasagne mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano garnieren. Das gibt nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern sieht auch ansprechend aus.

Variationen und Anpassungen

Diese Lasagne kann leicht an unterschiedliche Geschmäcker angepasst werden. Wenn du einen zusätzlichen Proteinboost möchtest, füge in der Füllung etwas gebratenes Hühnchen oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzu. Für eine vegane Version ersetze den Ricotta einfach durch einen pflanzlichen Quark oder eine Mischung aus pürierten Cashews und Hefeflocken für einen ähnlichen Geschmack.

Auch die Käsesorten können variiert werden. Während Mozzarella für seine Schmelze bekannt ist, kannst du für mehr Geschmack auch Feta oder Gouda verwenden. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Thymian, um deiner Lasagne einen individuellen Touch zu geben.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Lasagne kann hervorragend vorbereitet und aufbewahrt werden. Wenn du sie im Voraus zubereitest, decke die ungebackene Lasagne mit Frischhaltefolie ab und lagere sie im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden. Vor dem Backen solltest du sie jedoch auf Zimmertemperatur bringen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Falls du Reste hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten aufwärmen, bis der Käse wieder schmilzt und die Lasagne durchgehend heiß ist. So schmeckt sie am nächsten Tag genauso gut wie frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Neben Ricotta und Mozzarella kannst du auch andere Käsesorten wie Feta oder Gouda probieren.

→ Wie kann ich die Lasagne glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Lasagneblätter und achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Wie lange hält sich die übrig gebliebene Lasagne im Kühlschrank?

Die Lasagne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.