Streuselkuchen Mit Rhabarber

Name: Streuselkuchen Mit Rhabarber
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 125g Butter; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g Rhabarber; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 200g Mehl; 100g Butter; 100g Zucker

Hervorgehoben unter: Backinspirationen

Ich liebte es schon immer, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Streuselkuchen mit Rhabarber hat mein Herz im Sturm erobert. Die Kombination aus süßem Streuselteig und dem säuerlichen Rhabarber ist einfach unwiderstehlich! Besonders im Frühling, wenn der Rhabarber frisch geerntet wird, zaubert dieser Kuchen ein Stück Natur auf unseren Tisch. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen, während wir gemeinsam die Aromen genießen.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:16:06.703Z

Als ich zum ersten Mal einen Rhabarber-Streuselkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und lecker es ist. Die süßen Streusel verleihen dem säuerlichen Rhabarber genau die richtige Balance und machen jeden Bissen zu einem Genuss. Ein kleiner Tipp: Verwende frischen Rhabarber, um die besten Aromen herauszuholen und lasse die Streusel unbedingt noch etwas in der Form abkühlen, damit sie schön knusprig bleiben!

Beim Backen habe ich die Erfahrung gemacht, dass es oft wichtig ist, die Zutaten genau abzumessen. So gelingt der Teig perfekt. Achte darauf, dass dein Butter schön kalt ist, das macht die Streusel noch zarter. Ich bin stets begeistert von der Reaktion meiner Gäste, wenn sie den ersten Bissen nehmen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Rhabarber für einen einzigartigen Geschmack
Knusprige Streusel, die das perfekte Dessert abrunden
Ein Rezept, das Erinnerungen an Omas Backkünste weckt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Streuselkuchens mit Rhabarber. Frischer Rhabarber bringt eine angenehme Säure ins Spiel, die perfekt mit dem süßen Streuselteig harmoniert. Achten Sie darauf, den Rhabarber nicht zu lange zu lagern, da er schnell an Geschmack und Knackigkeit verliert. Wenn Sie keinen frischen Rhabarber zur Hand haben, kann gefrorener Rhabarber eine akzeptable Alternative sein; achten Sie jedoch darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Der Zucker spielt eine wesentliche Rolle, nicht nur in der Füllung, sondern auch im Streuselteig. Ich empfehle, einen Teil des Zuckers im Streusel durch braunen Zucker zu ersetzen, um einen tieferen Karamellgeschmack zu erzeugen. Dies kann dem Streuselkuchen zusätzliche Komplexität verleihen und das Geschmackserlebnis bereichern.

Tipps zur Zubereitung

Beim Zubereiten des Teiges ist es wichtig, die Zutaten gut zu kühlen, insbesondere die Butter. Temperatur und Konsistenz der Butter beeinflussen die Textur des Endprodukts. Verwenden Sie kalte Butter und vermengen Sie alles nicht zu lange, um eine zarte Krume zu erreichen. Der Teig sollte flexibel und leicht klebrig sein, ohne an den Händen zu haften. Beachten Sie, dass ein zu langes Kneten dazu führen kann, dass der Teig zäh wird.

Für die Vorbereitung des Rhabarbers sollten Sie sicherstellen, dass die Stücke gleichmäßig geschnitten sind, idealerweise in etwa 1 bis 2 cm große Stücke. Dies garantiert eine gleichmäßige Garung, sodass der Rhabarber beim Backen zart wird, ohne zu zerfallen. Wenn Sie die Säure des Rhabarbers mildern möchten, können Sie ihn vor dem Mischen mit Zucker für kurze Zeit mit etwas Wasser blanchieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren köstlichen Streuselkuchen:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125g Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

500g Rhabarber
100g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zutaten für die Streusel

200g Mehl
100g Butter
100g Zucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind.

Zubereitung

So bereiten Sie den Streuselkuchen vor:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Rhabarber vorbereiten

Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zucker und Vanillepuddingpulver vermengen und kurz ziehen lassen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel vermengen und mit den Händen crumbleartige Streusel zubereiten.

Kuchen backen

Den gekühlten Teig in einer gefetteten Kuchenform ausrollen. Den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen und die Streusel darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Der Kuchen sollte leicht abgekühlt serviert werden, um das beste Aroma zur Geltung zu bringen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie etwas Zimt in den Streuseln oder dem Rhabarber hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie dem Streuselkuchen eine besondere Note verleihen möchten, können Sie dem Rhabarber einige Beeren, wie Erdbeeren oder Himbeeren, hinzufügen. Diese ergänzen die Säure des Rhabarbers und sorgen für eine fruchtige Süße, die den Lagen des Kuchens noch mehr Tiefe verleiht. Achten Sie darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, um ein Übermaß an Süße zu vermeiden.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Mehl durch eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass das Puddingpulver ebenfalls glutenfrei ist. Einige glutenfreie Mehlmischungen besitzen eine bessere Bindefähigkeit und ergeben eine schönere Textur, sodass Ihr Kuchen genauso gelingt wie das Original.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen lassen Sie den Streuselkuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn abdecken oder in den Kühlschrank stellen. So bleibt er frisch und saftig. In einem luftdichten Behälter kann der Kuchen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie. So bleibt er etwa einen Monat lang frisch.

Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank tauen zu lassen, um die Konsistenz zu bewahren. Vor dem Servieren kann er leicht aufgewärmt werden, um den ursprünglichen frisch gebackenen Geschmack wiederherzustellen. Ich empfehle, ihn im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 Grad Celsius) für etwa 10-15 Minuten zu erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?

Ja, gefrorener Rhabarber kann verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutrocknen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage haltbar. Im Kühlschrank bleibt er etwas länger frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, die Zuckermenge kann je nach gewünschter Süße angepasst werden, bedenken Sie jedoch, dass die Säure des Rhabarbers auch einen Einfluss hat.

→ Wie kann ich den Kuchen ohne Butter zubereiten?

Sie können die Butter durch pflanzliches Öl oder Margarine ersetzen, achten Sie auf die Konsistenz des Teigs.