Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 600g Quark; 200g Sahne; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 1 EL Speisestärke; Saft und Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Wir lieben Käsekuchen und dieser klassische, gebackene Käsekuchen ist einfach unschlagbar. Bei jedem Bissen erlebe ich die perfekte Kombination aus einem zarten Boden und einer cremigen Käsefüllung. Es ist ein vertrautes Rezept, das ich über die Jahre perfektioniert habe, und ich bin sicher, dass auch Sie es lieben werden. Die Hauptzutaten sind leicht erhältlich, und der Kuchen gelingt eigentlich immer, sodass er für jede Gelegenheit ein Hochgenuss ist.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:22:13.845Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich Käsekuchen gebacken habe. Es war ein Prozess voller Lernmomente. Eine der besten Erfahrungen war zu entdecken, wie wichtig es ist, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sich der Käse perfekt mit den anderen Zutaten verbindet. Diese simple Maßnahme macht einen großen Unterschied in der Textur des Kuchens.

Beim Backen habe ich festgestellt, dass der Kuchen, wenn man ihn langsam bei niedriger Temperatur backt, besonders cremig bleibt. Ich empfehle daher, eine niedrige Temperatur zu wählen und den Kuchen nach dem Backen im Ofen langsam ausklingen zu lassen, um Risse zu vermeiden und ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süß und sauer.
Cremige Textur, die im Mund zergeht.
Ideal für Feiern oder einfach als süße Nascherei.

      

Der perfekte Boden

Der Keksboden ist eine entscheidende Komponente dieses Käsekuchens, da er die кремige Füllung perfekt ergänzt. Verwenden Sie frische Butterkekse für den besten Geschmack, da sie dem Boden eine angenehme Süße verleihen. Es ist wichtig, die Kekse gleichmäßig zu mahlen, um eine homogene Mischung zu erhalten; klumpige Stellen können beim Backen zu ungleichmäßigem Aufgehen führen.

Achten Sie darauf, die Butter beim Schmelzen nicht zu überhitzen, da sie sonst ihre Aromen verlieren könnte. Wenn Sie keine Butterkekse zur Hand haben, können Sie auch andere Kekssorten verwenden, wie beispielsweise Digestive-Kekse, die dem Boden eine leicht nussige Note verleihen. Die Mischung gut in die Form zu drücken, ist wichtig, um eine feste Basis zu gewährleisten, die die Füllung trägt.

Cremige Füllung zaubern

Für die Füllung ist die Wahl des Quarks entscheidend. Verwenden Sie einen gut abgetropften Quark, um eine feuchte Füllung zu vermeiden; je fester der Quark, desto stabiler wird die Füllung. Zudem verleiht die Sahne der Mischung eine elegante Cremigkeit. Ich empfehle, die Füllung mit einem Handmixer auf niedriger Stufe zu rühren, um Luftblasen zu vermeiden, die beim Backen die Struktur des Kuchens beeinträchtigen könnten.

Die Zugabe von Zitronensaft und -schale bringt eine frische Note in den Kuchen, die sich wunderbar mit der Süße verbindet. Achten Sie darauf, biologische Zitronen zu verwenden, da deren Schale ungespritzt ist und einen intensiveren Geschmack bietet. Wenn Sie eine kalorienreduzierte Variante wünschen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, was den Kuchen ebenfalls cremig macht.

Zutaten

Für den Boden

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600g Quark
200g Sahne
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 EL Speisestärke
Saft und Schale einer Zitrone

Weitere Zutaten, falls gewünscht

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen Rand formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

Den Quark mit der Sahne, dem Zucker, dem Vanillezucker, den Eiern und der Speisestärke cremig rühren. Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut vermischen.

Backen

Die Füllung auf den abgekühlten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad für ca. 60 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Kühlzeit

Profi-Tipps

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und kühl stellen, damit er die beste Konsistenz erhält.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend für später aufbewahren. Decken Sie ihn nach dem Abkühlen mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Er bleibt bis zu fünf Tage frisch und die Aromen intensivieren sich sogar mit der Zeit. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren: Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie und lagern Sie ihn im Gefrierschrank für bis zu drei Monate.

Um den Käsekuchen nach dem Einfrieren wieder auferstehen zu lassen, empfehle ich Ihnen, ihn langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen. Das dauert in der Regel etwa 8 bis 12 Stunden. So bleibt die Textur schön cremig und die Füllung wird nicht wässrig. Vermeiden Sie es, den Käsekuchen in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Konsistenz schädigen kann.

Variationen und kreative Ideen

Für eine fruchtige Note können Sie Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung einarbeiten oder als Topping nutzen. Pürierte Früchte mit etwas Zucker geben dem Käsekuchen eine frische, lebendige Farbe und zusätzlichen Geschmack. Alternativ können Sie auch eine Schicht Kakaopulver hinzufügen, um einen Schokoladenkäsekuchen zu kreieren – einfach einen Teil des Quarks durch geschmolzene Schokolade ersetzen.

Eine weitere kreative Idee ist, die Zitrone durch Limette oder Orange zu ersetzen, um den Käsekuchen mit einem anderen, aber ebenso erfrischenden Aroma zu kreieren. Das bietet nicht nur Abwechslung, sondern macht ihn auch passend für verschiedene Jahreszeiten und Anlässe. Kombinieren Sie gerne verschiedene Aromen und genießen Sie die Vielfalt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse ist eine wunderbare Alternative und macht die Füllung besonders cremig.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können ihn in Scheiben schneiden und einfrieren. So haben Sie immer einen leckeren Snack bereit.

→ Was kann ich als Topping verwenden?

Frische Früchte, Schokoladensoße oder einfach etwas Puderzucker passen hervorragend.