Spaghetti Aglio e Olio

Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; 100 ml extra natives Olivenöl; 1 Teelöffel Chiliflocken; eine Handvoll frische Petersilie, gehackt; Salz nach Geschmack; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche mit einfachen, aber geschmackvollen Zutaten zu arbeiten. Spaghetti Aglio e Olio sind eines meiner Lieblingsgerichte, da sie schnell und unkompliziert zuzubereiten sind. Mit nur wenigen Zutaten wie Knoblauch, Olivenöl und frischer Petersilie verwandelt sich ein einfaches Nudelgericht in ein Erlebnis, das jeden begeistert. Diese italienische Delikatesse bringt den authentischen Geschmack Italiens direkt auf den Tisch und sorgt für ein unvergessliches Essen, das perfekt für jeden Anlass ist. Probiert es selbst!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:01:39.741Z

Als ich das erste Mal Spaghetti Aglio e Olio in einem kleinen Restaurant in Rom gegessen habe, war ich sofort verliebt in die einfache Eleganz dieses Gerichts. Die Kombination aus duftendem Knoblauch und hochwertigem Olivenöl hat mich überwältigt. Ich dachte bei mir, dass ich so etwas auch zu Hause zubereiten könnte. Durch die richtige Auswahl der Zutaten wird dieses Gericht in weniger als 20 Minuten zubereitet und bringt einen Hauch von Italien in meine Küche.

Eine kleine, aber wichtige Erkenntnis ist, dass die Hitze beim Anbraten des Knoblauchs nicht zu hoch sein sollte. So bleibt der Knoblauch aromatisch und bittert nicht. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Kräutern, aber die klassische Kombination mit frischer Petersilie und einer Prise Chiliflocken bleibt mein Favorit. Dieses Rezept ist einfach, schnell und ein echter Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Ein intensives Knoblaucharoma, das einfach unwiderstehlich ist
Schnell zubereitet – perfekt für ein Essen unter der Woche
Mit wenigen Zutaten immer ein geschmacklicher Hit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat hat in Spaghetti Aglio e Olio eine entscheidende Rolle. Der Knoblauch wird in der Pfanne goldbraun geröstet und entfaltet dabei ein intensives Aroma. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen, da er dann bitter wird. Das extra native Olivenöl ist nicht nur für die Textur wichtig, sondern trägt auch zur Tiefe des Geschmacks bei. Verwenden Sie hochwertiges Öl, denn es macht einen großen Unterschied im Endergebnis.

Die Chiliflocken geben dem Gericht eine angenehme Schärfe, die perfekt mit dem Knoblauch harmoniert. Für eine milde Variante können Sie die Menge reduzieren oder die Chiliflocken ganz weglassen. Wenn Sie es etwas feuriger mögen, sollten Sie frische Chilischoten verwenden. Diese sollten jedoch vorsichtig geschnitten werden, um die gewünschte Schärfe nicht zu überschreiten.

Techniken für das perfekte Aglio e Olio

Eine der wichtigsten Techniken in diesem Rezept ist das Anbraten des Knoblauchs. Verwenden Sie eine große, beschichtete Pfanne, um ein gleichmäßiges Erhitzen zu gewährleisten. Das Olivenöl sollte bei mittlerer Hitze erhitzt werden; zu hohe Temperaturen könnten den Knoblauch verbrennen. Rühren Sie regelmäßig um und beobachten Sie den Knoblauch, bis er goldbraun und duftend ist – dieser Schritt ist entscheidend für einen ausgewogenen Geschmack.

Das Vermengen der al dente gekochten Spaghetti mit dem Knoblauchöl sollte zügig erfolgen. Sobald die Nudeln abgetropft sind, geben Sie sie direkt in die Pfanne und schwenken Sie sie, bis sie gut mit dem Öl überzogen sind. Dies sorgt dafür, dass die Nudeln den köstlichen Geschmack des Knoblauchs aufnehmen und eine schön glänzende Textur erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

400 g Spaghetti
6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
100 ml extra natives Olivenöl
1 Teelöffel Chiliflocken
eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
Salz nach Geschmack
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Spaghetti kochen

Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente.

Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Knoblauchscheiben hinzufügen. Braten Sie den Knoblauch goldbraun an, achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.

Chili und Petersilie hinzufügen

Fügen Sie die Chiliflocken und die gehackte Petersilie in die Pfanne mit dem Knoblauch hinzu und vermischen Sie alles gut.

Spaghetti vermengen

Die gekochten Spaghetti abgießen und in die Pfanne geben. Gut vermengen, damit die Nudeln mit dem Knoblauchöl überzogen sind.

Servieren

Die Spaghetti auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und extra Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Spaghetti Aglio e Olio mit einem Glas Rotwein!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frisch geriebenen Parmesan über die Spaghetti streuen.

Aufbewahrung und Reste

Obwohl Spaghetti Aglio e Olio am besten frisch serviert schmecken, können Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Nudeln innerhalb von 2-3 Tagen zu verbrauchen, damit sie ihren besten Geschmack behalten. Wenn Sie sie wieder aufwärmen, fügen Sie etwas zusätzliches Olivenöl hinzu, um die Textur aufzufrischen und ein Austrocknen zu vermeiden.

Ein persönlicher Tipp: Wenn ich Reste habe, gönne ich mir oft einfach ein schnelles Aufwärmen in der Pfanne bei niedriger Hitze, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen. Fügen Sie zur Aufwertung ein wenig frisch gehackte Petersilie oder einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen aufzufrischen.

Variationen des Gerichts

Es gibt viele Möglichkeiten, Spaghetti Aglio e Olio zu variieren. Sie könnten zum Beispiel gebratene Garnelen oder Hähnchenbruststücke hinzufügen, um eine proteinreiche Option zu kreieren. Das Hinzufügen von saisonalem Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini kann nicht nur den Nährwert erhöhen, sondern auch das Gericht aufregender gestalten.

Für Käseliebhaber ist eine Prise frisch geriebener Parmigiano-Reggiano oder Pecorino Romano eine himmlische Ergänzung, die eine salzige Tiefe verleiht. Aber denken Sie daran, dass dies das Gericht von der traditionellen Rezeptur abweichen lässt – also entscheiden Sie selbst, was Ihnen lieber ist!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Linguine oder Fettuccine verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich das Gericht ohne Gluten zubereiten?

Verwenden Sie glutenfreie Spaghetti für eine glutenfreie Variante.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Es ist am besten frisch zuzubereiten, aber Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und die Spaghetti kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt es 1-2 Tage frisch. Erwärmen Sie es vorsichtig in der Pfanne.