Muffins mit Apfel und Zimt

Name: Muffins mit Apfel und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100 ml Öl; 150 ml Apfelsaft; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt

Hervorgehoben unter: Backinspirationen

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie mit einheimischen Äpfeln und einer Prise Zimt verfeinert sind. Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich! Der frische Apfel sorgt für eine saftige Textur und der Zimt bringt eine wunderbare Wärme in jeden Bissen. Das Backen dieser Muffins füllt meine Küche mit einem köstlichen Duft, der sofort Erinnerungen an den Herbst weckt. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, überreife Äpfel zu verwerten und gleichzeitig etwas Süßes zum Kaffee oder als Snack zu haben.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:37:14.179Z

Bei der Herstellung dieser Muffins habe ich verschiedene Apfelsorten ausprobiert, um den besten Geschmack zu erzielen. Schließlich habe ich mich für die Kombination von süßen und säuerlichen Äpfeln entschieden, welche die Muffins besonders aromatisch machen. Ich habe auch einen Schuss Apfelsaft hinzugefügt, um die Frische zu unterstreichen und die Muffins noch fluffiger zu machen.

Ein wichtiger Tipp: Vermeide es, die Muffins zu lange zu backen. Wenn sie goldbraun sind, nimm sie direkt aus dem Ofen. So bleiben sie schön saftig und erhalten eine bezaubernde Textur, die sie unvergesslich macht!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Saftige Äpfel kombinieren sich perfekt mit aromatischem Zimt.
Ein herrlicher Duft erfüllt die Küche während des Backens.
Ein schnelles Rezept, das perfekt für jeden Snack-Anlass ist.

Die Rolle der Äpfel

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack dieser Muffins. Äpfel wie Boskop oder Jonagold bieten eine ausgewogene Süße und Säure, die perfekt zu den warmen Zimtnoten passt. Achte darauf, die Äpfel in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie beim Backen gleichmäßig garen. Wenn du eine säuerliche Note bevorzugst, kannst du auch Granny Smith verwenden.

Die Zugabe von frisch gewürfelten Äpfeln sorgt nicht nur für eine saftige Textur, sondern bringt auch Stückchen in die Muffins, die beim Essen für eine angenehme Überraschung sorgen. Manchmal kann es hilfreich sein, die Äpfel vorab mit etwas Zitronensaft zu beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern und den Geschmack noch frischer zu halten.

Backtechniken für perfekte Muffins

Um sicherzustellen, dass deine Muffins gleichmäßig aufgehen, ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten gut zu vermischen, aber nicht zu überarbeiten. Denke daran: Der Teig sollte nur so lange gerührt werden, bis alles gerade so miteinander verbunden ist. Ein paar Klumpen sind völlig in Ordnung, denn sie tragen zur Textur bei.

Ebenfalls ist die richtige Temperatur entscheidend. Der Ofen sollte gut vorgeheizt sein, um eine schöne Kruste zu erzielen. Ich empfehle, die Muffins bei 180°C Heißluft oder 200°C Ober-Unterhitze zu backen, um eine goldbraune Farbe zu erreichen. Wenn du beim Backen auf ein leichtes Aufploppen und goldene Ränder achtest, weißt du, dass sie fast fertig sind.

Zutaten

Für diese köstlichen Muffins benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Mehl
100 g Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 Eier
100 ml Öl
150 ml Apfelsaft
2 Äpfel, geschält und gewürfelt

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier ist, wie du diese leckeren Muffins zubereitest:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz. In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eier mit dem Öl und Apfelsaft. Füge die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre vorsichtig um. Zum Schluss die Apfelstücke unterheben.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech, das mit Papierförmchen ausgelegt ist. Backe die Muffins für 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, ehe du sie auf ein Kuchengitter legst, um vollständig abzukühlen.

Jetzt sind deine Muffins bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Apfelsorten oder füge Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzu.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden. Wenn sie länger frisch bleiben sollen, empfehle ich, sie einzufrieren. Wickel jeden Muffin einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar.

Um die Muffins nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen. Wenn du den Muffin ein wenig aufwärmen möchtest, kannst du ihn für etwa 15-20 Sekunden in die Mikrowelle legen, bis er warm ist. Das bringt den frisch gebackenen Duft und die saftige Textur zurück!

Variationen und Ergänzungen

Für eine besondere Note kannst du die Muffins mit Walnüssen oder Mandeln ergänzen. Diese geben nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch zusätzliche Aromen. Einfach einige Nüsse grob hacken und unter den Teig heben, bevor du ihn in die Förmchen füllst.

Wenn du der Kombination noch mehr Tiefe verleihen möchtest, kannst du auch etwas Vanilleextrakt hinzuzufügen oder die Zimtmenge leicht erhöhen. Für eine spezielle winterliche Variante, füge einen Hauch Muskatnuss hinzu – das passt hervorragend zu Äpfeln und Zimt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und pflanzliches Öl verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Muffins bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Wickel sie vor dem Einfrieren in Frischhaltefolie ein.

→ Welche Äpfel eignen sich am besten für diese Muffins?

Eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln, wie z.B. Braeburn und Granny Smith, ergibt den besten Geschmack.