Grill Beilagen Mit Rosmarin Kartoffeln

Die richtige Kartoffelsorte wählen

Für die Zubereitung der Rosmarinkartoffeln sollten Sie festkochende Kartoffeln wählen. Diese sorgen dafür, dass die Stücke während des Grillens ihre Form beibehalten und nicht zerfallen. Sorten wie 'Amandine' oder 'Charlotte' eignen sich hervorragend, da sie eine cremige Textur und einen milden Geschmack haben. Vermeiden Sie mehligkochende Kartoffeln, da diese beim Grillen brechen und die gewünschte Knusprigkeit verlieren können.

Denken Sie daran, die Kartoffeln gleichmäßig in Stücke zu schneiden. Dadurch garen sie gleichmäßig und bieten eine schöne Textur. Ideal ist es, die Stücke etwa 3-4 cm groß zu schneiden, sodass sie nach 30 Minuten Grillzeit weich und außen knusprig sind.

Die Marinade perfektionieren

Die einfache Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin bringt die Aromen der Kartoffeln wunderbar zur Geltung. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl, das zusätzlich einen fruchtigen Geschmack beiträgt. Achten Sie darauf, die Rosmarinzweige gut zu hacken, damit ihr intensives Aroma gleichmäßig auf die Kartoffeln verteilt wird.

Wenn Sie einen zusätzlichen Geschmackskick wünschen, können Sie die Marinade mit etwas Zitronensaft oder Knoblauch erweitern. So erhalten die Kartoffeln eine frische Note, die besonders gut zu Grillgerichten passt. Es ist ratsam, die Kartoffeln mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen zu lassen, damit sie die Aromen besser aufnehmen.

Grillen mit der richtigen Technik

Beim Grillen der Rosmarinkartoffeln ist die Temperatur entscheidend. Grills sollten auf mittlere Hitze (ca. 180-200 °C) eingestellt werden. Dies ermöglicht es den Kartoffeln, gleichmäßig zu garen und eine goldbraune Kruste zu entwickeln. Achten Sie darauf, die Kartoffeln regelmäßig alle 10 Minuten zu wenden, um Anbrennen und ungleichmäßiges Grillen zu vermeiden.

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln schön knusprig werden, können Sie sie in einer Grillpfanne oder auf einem Grillkorb platzieren. Diese helfen, die Stücke vom direkten Feuer fernzuhalten und verhindern, dass sie durch die Roste fallen. Eine leichte Öl-Beschichtung der Grillfläche hilft ebenfalls, ein Ankleben zu vermeiden.

Variationen der Rosmarinkartoffeln

Um etwas mehr Vielfalt in Ihr Gericht zu bringen, können Sie die Rosmarinkartoffeln mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano kombinieren. Dies gibt den Kartoffeln ein zusätzliches Geschmacksprofil und passt hervorragend zu unterschiedlichen Fleischsorten vom Grill. Für eine herzhaftere Note können Sie auch geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Eine weitere interessante Variation ist das Hinzufügen von Parmesan-Käse. Streuen Sie kurz vor Ende der Grillzeit geriebenen Parmesan über die Kartoffeln, um einen köstlichen, geschmolzenen Käse-Effekt zu erzielen. Diese Kombination macht die Rosmarinkartoffeln nicht nur geschmacklich abwechslungsreicher, sondern auch optisch ansprechender.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Übrig gebliebene Rosmarinkartoffeln lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Packen Sie sie in ein luftdichtes Behältnis – sie sind bis zu fünf Tage haltbar. Wenn Sie die Kartoffeln aufwärmen möchten, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C zu erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.

Das Einfrieren von Rosmarinkartoffeln ist ebenfalls möglich, jedoch ist es ratsam, dies nur mit ungegrillten, marinierten Kartoffeln zu tun. Sie können diese vorgrillen und dann einfrieren, um die Zubereitungszeit für zukünftige Grillabende zu verkürzen. Lassen Sie die Kartoffeln vor der Zubereitung vollständig auftauen und grillen Sie sie anschließend wie gewohnt.