Bananenkuchen mit Öl

Name: Bananenkuchen mit Öl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 ml Sonnenblumenöl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einfache und köstliche Kuchen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Öl ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus reifen Bananen und hochwertigem Öl sorgt für einen saftigen und aromatischen Kuchen, der perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack ist. Mit seinen wenigen Zutaten ist er schnell zubereitet und jeder Bissen schmilzt förmlich im Mund. Egal, ob für Gäste oder einfach nur für mich selbst, dieser Kuchen ist immer ein Hit und macht jeden Tag ein bisschen besser.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:22:08.500Z

Als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Öl ausprobierte, war ich von dem Ergebnis begeistert. Ich wollte einen Kuchen kreieren, der leicht, saftig und voller Geschmack ist. Die Verwendung von Öl anstelle von Butter sorgte für eine unerwartete Leichtigkeit und ein elegantes Mundgefühl, was mich wirklich überrascht hat.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, sehr reife Bananen zu verwenden, um die natürliche Süße des Kuchens zu verstärken. Wenn die Bananen braune Flecken haben, sind sie perfekt, da sie die besten Aromen freisetzen. Ich habe extra Bananen püriert, um sicherzustellen, dass jeder Bissen maximalen Geschmack bietet.

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Konsistenz dank reifer Bananen
Einfach und schnell zubereitet
Ideale Begleitung zu Kaffee oder Tee
Ein Rezept, das immer gelingt

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von reifen Bananen ist der Schlüssel zu diesem Bananenkuchen. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achte darauf, dass die Bananen viele braune Flecken haben, da dies den Zuckergehalt erhöht und den Püriervorgang erleichtert. Zudem sind sie einfacher zu verarbeiten und verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße, die auf Zuckerreduzierung hin wirkt.

Das Sonnenblumenöl sorgt nicht nur für eine angenehme Feuchtigkeit, sondern macht den Teig auch besonders geschmeidig. Es hat einen milden Geschmack, was es ideal macht, um den in den Bananen bestehenden Geschmacksnuancen nicht entgegenzuwirken. Falls du eine andere Ölvariante ausprobieren möchtest, kann auch Rapsöl eine geeignete Alternative sein, da es ähnliche Eigenschaften hat.

Technik-Tipps zur Zubereitung

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, die Zutaten nicht zu lange zu verrühren. Sobald du die trockenen Zutaten zum Flüssigmischung hinzufügst, sollte alles gerade so vermengt sein, dass sich keine Mehlnester mehr zeigen. Ein Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und gummiartig wird. Achte darauf, die Zutaten mit einem Teigschaber sanft unterzuheben für eine luftige Textur.

Wenn es darum geht, den Kuchen zu backen, ist die richtige Ofentemperatur entscheidend. Stelle sicher, dass dein Ofen vorgeheizt ist und verwende am besten ein Backthermometer, um die Temperatur im Auge zu behalten. Ein richtiger Backprozess sollte den Kuchen etwa 40 Minuten dauern, aber je nach Ofen kann die Zeit variieren. Öffne den Ofen frühestens nach 30 Minuten, um ein Herunterfallen des Kuchens zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen mit Öl

3 reife Bananen
200 ml Sonnenblumenöl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
1 Prise Salz

Die Zutaten vorbereiten und bereithalten, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten bzw. mit Backpapier auslegen.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich pürieren.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel das Öl, die Eier, den Zucker und den Vanillezucker gut verrühren. Dann das Bananenpüree hinzufügen und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und anschließend langsam zur feuchten Mischung geben. Gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Auskühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du gehackte Nüsse oder Schokoladensplitter in den Teig geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen mit Öl kann problemlos für bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden. Am besten bewahrst du ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Feuchtigkeit zu erhalten und ein Austrocknen zu verhindern. Du kannst ihn auch in Alufolie wickeln, um die Frische zu bewahren.

Wenn du den Bananenkuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneide den Kuchen in Stücke und lege diese in einen Gefrierbeutel. So kannst du portionsweise auftauen und hast immer einen schnellen Snack parat. Zum Auftauen empfiehlt es sich, die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur weich werden zu lassen.

Variationen und Servierideen

Du kannst mit diesem Grundrezept wunderbar experimentieren! Füge Nüsse, wie Walnüsse oder Pekannüsse, für einen zusätzlichen Crunch hinzu. Auch Schokoladenstückchen sind eine köstliche Ergänzung, die dem Kuchen eine süße Note verleiht. Du kannst sogar Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Teig eine besondere, herbstliche Note zu geben.

Serviere den Bananenkuchen warm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Dessert. Eine weitere Idee ist, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und leicht zu toasten, bevor du ihn mit etwas Honig oder Marmelade servierst. So erhältst du eine noch intensivere Geschmacksexplosion.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Eier ersetzen?

Ja, du kannst ein Apfelmus oder Leinsamenmehl als alternativen Binder verwenden.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um ihn frisch zu halten.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind ideal, solange sie gut aufgetaut und abgetropft sind.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Du kannst Gewürze wie Zimt oder Muskat hinzufügen, um dem Kuchen einen besonderen Geschmack zu verleihen.