Erdbeerkuchen Ohne Butter

Name: Erdbeerkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 50ml neutraler Pflanzenöl; 400g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backinspirationen

Ich liebe es, frischen Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn er ganz ohne Butter auskommt. Diese Variante ist nicht nur leichter, sondern auch super saftig und fruchtig. Die Kombination aus zarten Erdbeeren und einem luftigen Teig macht ihn zum perfekten Abschluss für jedes Essen. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Der Kuchen ist ideal für einen warmen Sommertag oder als süße Versuchung für meine Gäste. Lass uns gemeinsam dieses leckere Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:41:35.799Z

Als ich anfing, mit Rezepten ohne Butter zu experimentieren, war ich skeptisch, ob der Geschmack darunter leiden würde. Doch dieser Erdbeerkuchen hat mich eines Besseren belehrt. Die Frische und Süße der Erdbeeren harmonieren perfekt mit der Lockerheit des Teigs. Ich habe sogar ein paar Minuten länger gerührt, um den Teig besonders luftig zu machen.

Ein kleiner Geheimtipp: Verwende frische Erdbeeren der Saison für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis. Der Kuchen wird mit jedem Bissen saftiger und aromatischer. Zudem ist er ein absoluter Hingucker auf jeder Kaffeetafel!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Saftige Erdbeeren, die im Mund schmelzen
Leichter Teig ohne Butter für weniger Schuldgefühle
Perfekt für Sommerfeste und spontane Feiern

Die Bedeutung der frischen Erdbeeren

Die Wahl frischer Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, reife und saftige Erdbeeren zu verwenden, da sie dem Kuchen seine natürliche Süße und Fruchtigkeit verleihen. Ich empfehle, Erdbeeren in der Saison zu kaufen, wenn sie am geschmackvollsten sind. Wenn du keine frischen Erdbeeren zur Hand hast, kannst du gefrorene Erdbeeren verwenden. Diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig aufweichen könnte.

Zusätzlich kannst du die Erdbeeren vor dem Hinzufügen zum Teig leicht mit Puderzucker bestäuben. Dies kann helfen, die Süße zu intensivieren und Wasser zu entziehen, sodass dein Kuchen nicht matschig wird. Eine andere Möglichkeit ist, die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft zu beträufeln, um die Aromen zu verstärken und eine erfrischende Note zu bieten. Diese kleine Technik kann den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen und einem außergewöhnlichen Erdbeerkuchen machen.

Das Geheimnis eines luftigen Teigs

Um einen besonders luftigen Teig zu erzielen, ist es wichtig, die Eier richtig zu mixen. Ich empfehle, die Eier mit dem Zucker so lange zu schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Dadurch wird Luft in die Mischung eingearbeitet und sorgt für eine leichtere Textur. Achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu vermengen, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Ein Übermixen kann zu einem dichten Teig führen und das Aufgehen des Kuchens verhindern.

Ein weiteres wichtiges Element ist das Backpulver. Achte darauf, dass es frisch ist, da altes Backpulver weniger wirksam sein kann. Du kannst dies testen, indem du einen Teelöffel Backpulver in etwas warmem Wasser gibst; wenn es sprudelt, ist es noch gut. Bei diesem Rezept sorgt das Backpulver dafür, dass der Teig beim Backen schön aufgeht und goldbraun wird. Beobachte den Kuchen während des Backens und prüfe mit einem Zahnstocher, ob er durchgebacken ist – sollte er sauber herauskommen, ist der Kuchen bereit.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen ohne Butter:

Für den Teig:

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
100ml Milch
50ml neutraler Pflanzenöl

Für die Füllung:

400g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und Öl gut verrühren und dann die trockenen Zutaten hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Beeren in Scheiben schneiden.

Backen

Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform gießen, die geschnittenen Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und den restlichen Teig darüber geben. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft und Zucker marinieren, bevor du sie in den Kuchen gibst.

Variationen des Erdbeerkuchens

Du kannst diesen Kuchen variieren, indem du verschiedene Früchte verwendest. Anstelle von Erdbeeren kannst du auch Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden. Achte jedoch darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, da einige Früchte süßer oder saurer sind als andere. Eine köstliche Variante ist es, den Teig mit geriebener Zitrone oder Limette zu aromatisieren, um eine erfrischende Note hinzuzufügen.

Ein weiterer Ansatz, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen, ist die Zugabe von Nüssen oder Mandeln. Gehackte Mandeln im Teig oder eine Streuselkruste aus Nüssen auf der Oberseite können dem Kuchen zusätzlichen Crunch und Geschmack geben. Darüber hinaus kann das Hinzufügen von Joghurt oder Quark in den Teig die Feuchtigkeit und den Geschmack verstärken.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen solltest du den Kuchen bei Raumtemperatur aufbewahren, um die feuchte Textur zu erhalten, insbesondere wenn du ihn am selben Tag servieren möchtest. Um ein Austrocknen zu verhindern, kannst du den Kuchen in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei richtiger Lagerung bleibt der Kuchen bis zu drei Tage frisch.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet er sich hervorragend zum Einfrieren. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn in Scheiben schneidest und in Frischhaltefolie wickelst. Ein gefrorener Erdbeerkuchen kann etwa zwei bis drei Monate im Gefrierfach gelagert werden. Um ihn wieder aufzutauen, lass ihn einfach bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen, damit die Textur optimal bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Mehl durch ein glutenfreies Mehl, das für Backen geeignet ist.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst ihn mit Schlagsahne oder Joghurt und zusätzlichen frischen Erdbeeren servieren.