Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier; 125ml Milch; 125ml Öl; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 2 El Zucker; für die Vanillecreme: 250ml Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backinspirationen

Ich liebe es, diesen Erdbeerkuchen vom Blech zuzubereiten, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Der Teig ist lecker und luftig, während die süßen Erdbeeren obenauf jedem Biss das gewisse Etwas verleihen. Mit einer leichten Vanillecreme ist dieser Kuchen für mich der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder als frisches Dessert an warmen Tagen. Außerdem lässt er sich einfach transportieren, was ihn ideal für Feiern macht.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:33:36.341Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen vom Blech gebacken habe, war ich von der Einfachheit und dem Ergebnis überrascht. Ich habe frische Erdbeeren verwendet, die zur Saison am besten schmecken. Das Geheimnis liegt darin, den Teig nicht zu lange zu schlagen, damit er schön luftig bleibt.

Das Tolle an diesem Rezept ist die Vielseitigkeit. Man kann die Erdbeeren auch durch andere Beeren ersetzen, je nach Vorliebe. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Erdbeeren vor dem Backen mit etwas Zucker bestreust, verleihen sie dem Kuchen einen intensiveren Geschmack und sorgen für einen schönen Glanz!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Erdbeeren, die jeden Biss versüßen
Ein luftiger Teig, der schmilzt im Mund
Ein perfektes Dessert für jede Feier oder als schnellen Snack

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für den Teig spielen eine entscheidende Rolle für die Konsistenz des Kuchens. Das Mehl gibt Struktur, während die Eier für Luftigkeit sorgen. Ich empfehle, frische, hochwertige Zutaten zu verwenden, um das beste Aroma herauszuholen. Wenn Sie keinen Vanillezucker haben, können Sie auch Vanilleextrakt verwenden – 1 Teelöffel davon reicht aus, um den gleichen Geschmack zu erzielen.

Zucker ist nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern hilft auch dabei, eine schöne Kruste zu entwickeln. Bei der Wahl des Zuckers kann ich Ihnen raten, auf feinen Kristallzucker zurückzugreifen, da dieser sich leichter im Teig auflöst und eine gleichmäßige Textur gewährleistet.

Fachgerecht Backen

Das Backen ist entscheidend für den perfekten Erdbeerkuchen. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern. Er ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Zahnstocher, in die Mitte gestochen, sauber herauskommt. Wenn die Oberseite schnell bräunt, aber der Teig noch nicht durchgebacken ist, können Sie ihn mit Alufolie abdecken und die Backzeit um weitere 5-10 Minuten verlängern.

Nachdem der Kuchen aus dem Ofen kommt, ist es wichtig, ihn in der Form etwas abkühlen zu lassen. So können sich die Texturen setzen und der Kuchen lässt sich leichter schneiden. Lassen Sie ihn dann vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie die Vanillecreme darauf verteilen.

Serviervorschläge und Variation

Dieser Erdbeerkuchen eignet sich hervorragend als Dessert, aber er kann auch als Grundlage für verschiedene Variationen dienen. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie der Vanillecreme etwas Zitronensaft oder -schale hinzufügen. Dies gibt dem Kuchen eine erfrischende Note, die besonders an warmen Tagen sehr angenehm ist.

Die frischen Erdbeeren können durch andere Beeren ersetzt werden, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, die ebenfalls wunderbar harmonieren. Auch ein leichtes Fruchtkompott könnte als Belag verwendet werden, um eine geschmackliche Abwechslung zu schaffen, z.B. ein Pfirsich- oder Kirschkompott, das den Kuchen besonders saftig macht.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
125ml Milch
125ml Öl
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Für den Belag

500g frische Erdbeeren
2 El Zucker
für die Vanillecreme: 250ml Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Teig zubereiten

Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Milch und Öl hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und nur kurz verrühren. Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Blech verteilen.

Belag vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Diese mit 2 Esslöffeln Zucker bestreuen und einige Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen.

Kuchen backen

Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Vanillecreme zubereiten

Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Nach Belieben mit Erdbeeren dekorieren.

Servieren

Profi-Tipps

Sorge dafür, dass der Kuchen gut abgekühlt ist, bevor du die Vanillecreme darauf gibst. Das verhindert, dass die Creme schmilzt und die Erdbeeren verwässern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Erdbeerkuchen vom Blech im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Er bleibt bis zu 3 Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass die Vanillecreme erst kurz vor dem Servieren aufgetragen wird, damit der Teig nicht durchweicht.

Für längere Haltbarkeit lässt sich der Kuchen ebenfalls einfrieren. Dazu portionsweise schneiden und in Frischhaltetüten verpacken. So bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen ist, dass die Eier nicht auf Zimmertemperatur sind. Kalte Eier können die Struktur des Teigs beeinträchtigen. Daher empfehle ich, die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen oder sie kurz in warmem Wasser zu baden, um die richtige Temperatur zu erreichen.

Ein weiteres Problem kann beim Mischen des Teigs entstehen. Mischen Sie nur so lange, bis die Zutaten vermengt sind – eine Übermischung kann zu einem dichten Kuchen führen. Achten Sie darauf, die Luftigkeit zu bewahren, die Sie mit dem Aufschlagen der Eier erhalten haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich tiefgefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber die Konsistenz wird etwas anders sein. Lass sie vorher gut auftauen und abtropfen.

→ Wie lagert man den Kuchen?

Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, vorzugsweise in einem luftdichten Behälter, und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich den Teig auch variieren?

Ja, du kannst den Zucker durch alternatives Süßungsmittel ersetzen oder andere Früchte hinzufügen, wie Kirschen oder Himbeeren.

→ Ist der Kuchen auch für Allergiker geeignet?

Das Rezept enthält Eier, Milch und Weizen. Für Allergiker empfiehlt es sich, entsprechende Alternativen zu verwenden.