Erdbeerkuchen Ohne Butter

Name: Erdbeerkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g frische Erdbeeren; 250g Weizenmehl; 200ml Pflanzenöl; 200g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; Puderzucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backinspirationen

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Kuchen zu backen, und dieser Erdbeerkuchen ohne Butter ist einer meiner Favoriten. Die saftigen Erdbeeren treffen hier auf einen luftigen Teig, der komplett ohne Butter auskommt. Stattdessen verwenden wir Pflanzenöl, um eine zarte Textur zu erzielen, die jedem Stück Leben einhaucht. Perfekt für Sommertage oder als süße Nascherei zu jeder Gelegenheit – ich bin überzeugt, dass dieser Kuchen jedem schmecken wird!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:36:39.919Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Erdbeerkuchen zu backen, wollte ich unbedingt eine alternative Methode ohne Butter ausprobieren. Ich habe Pflanzenöl verwendet und war überrascht von der perfekten Konsistenz! Der Kuchen bleibt saftig und leicht, und die Erdbeeren sorgen für eine herrliche Frische. In Zukunft werde ich definitiv öfter zu dieser Rezeptur greifen.

Als ich den Kuchen das erste Mal servierte, kamen die Gäste sofort auf das tolle Aroma an. Ich empfehle, den Kuchen mit einem Hauch Puderzucker oder Schlagsahne zu garnieren, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern. So wird er zu einem absoluten Highlight auf jeder Kaffeetafel!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Fruchtige Süße der frischen Erdbeeren
Luftiger, zarter Teig ganz ohne Butter
Ideal für sommerliche Feiern oder als überraschender Genuss

Die Rolle der Erdbeeren

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Rezepts und verleihen dem Kuchen seine fruchtige Süße sowie eine angenehme Saftigkeit. Achten Sie darauf, nur vollreife und unversehrte Erdbeeren zu verwenden, um das bestmögliche Aroma zu erzielen. Vor dem Backen die Erdbeeren gut waschen und trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die den Teig aufweichen könnte.

Eine interessante Variante wäre, die Erdbeeren vorher leicht zuzucker oder mit etwas Zitronensaft zu marinieren, um deren Geschmack noch intensiver zur Geltung zu bringen. Dies kann auch dazu beitragen, überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren, die beim Backen geschmackvolle Säfte freigeben könnte.

Die Kunst des Teigmischens

Das private Geheimnis eines luftigen Kuchens liegt in der richtigen Technik beim Mischen des Teigs. Es ist wichtig, dass die Eier und der Zucker ausreichend schaumig geschlagen werden, damit Luft in die Mischung kommt. So erhält der Kuchen eine angenehme Leichtigkeit. Verwenden Sie dafür einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Achten Sie darauf, dass Sie das Mehl nicht zu stark unter den Teig rühren, nachdem es hinzugefügt wurde. Ein leichtes Falten ist ideal, um die Luftigkeit zu bewahren. Dies verhindert, dass der Teig zäh wird und sorgt für die gewünscht zarte Textur.

Serviervorschläge und Lagerung

Dieser Erdbeerkuchen ohne Butter ist warm oder kalt ein Genuss. Ich empfehle, ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis zu servieren, um ein geschmackliches Zusammenspiel zu erreichen. Auch eine frische Minze als Garnierung kann zusätzlich für eine ansprechende Präsentation sorgen.

Falls Fragen zur Lagerung bestehen: Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch gehalten werden. Für längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren hervorragend – einfach in Portionen schneiden, gut verpacken und bis zu drei Monate kühl lagern. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen brauchen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g frische Erdbeeren
250g Weizenmehl
200ml Pflanzenöl
200g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch
Puderzucker zum Bestreuen

Die Erdbeeren sollten gewaschen und geviertelt werden, bevor sie dem Teig hinzugefügt werden.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Kuchens:

Teig Zubereiten

Zuerst die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Anschließend das Pflanzenöl und die Milch hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl, das Backpulver und das Salz mischen und nach und nach in die Ei-Zucker-Mischung einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren Hinzufügen

Die geviertelten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben, um die Früchte gleichmäßig zu verteilen.

Backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Kuchenform einfetten. Den Teig in die Form geben und etwa 40 Minuten lang backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Servieren

Den Kuchen abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Servieren Sie den Kuchen am besten mit frischer Schlagsahne für ein köstliches Dessert!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit weiteren Früchten, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Auch Himbeeren oder Blaubeeren sind eine wunderbare Ergänzung.

Variationen für jeden Geschmack

Diese Grundrezeptur lässt sich wunderbar variieren. Anstelle von Erdbeeren können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Diese Früchte bringen jeweils ihre eigene Süße und Säure mit, die den Kuchen auf interessante Weise anpassen können. Denken Sie auch daran, die Menge leicht anzupassen, je nachdem, wie saftig die gewählten Früchte sind.

Zudem können Sie dem Teig mit einem Hauch von Vanilleextrakt oder Zitronenschale zusätzlichen Geschmack verleihen. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit den Früchten und heben den Gesamteindruck des Kuchens an.

Troubleshooting beim Backen

Sollte der Kuchen beim Backen ungleichmäßig hochgehen oder sich Wölbungen bilden, kann dies an einer zu hohen Backtemperatur liegen. Überprüfen Sie Ihren Ofen mit einem Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt. Eine konstante Temperatur von 180 Grad Celsius ist optimal für gleichmäßiges Backen.

Ein anderes häufiges Problem ist ein trockener Kuchen. Dies kann passieren, wenn der Kuchen zu lange im Ofen bleibt. Stellen Sie sicher, dass Sie den Zahnstocher-Test durchführen – der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Ein zurückhaltendes Backen in den letzten Minuten kann oft den Unterschied machen.

Machen Sie es Ahead!

Der Erdbeerkuchen ohne Butter eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie können den Teig bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Backen können Sie dann einfach am entsprechenden Tag durchführen, was den Aufwand reduziert und ideal für spontane Feiern ist.

Sollten Sie noch Reste haben, können diese ganz einfach für ein Picknick oder als süßer Snack für die Arbeit mitgenommen werden. Ich persönlich finde, dass der Kuchen am zweiten oder dritten Tag noch schmackhafter wird, wenn die Aromen sich gesetzt haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen, aber bedenken Sie, dass dies die Textur des Kuchens verändern könnte.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung statt Weizenmehl.

→ Wie sollte der Kuchen aufbewahrt werden?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, jedoch sollten diese vorher leicht aufgetaut werden, um eine zu hohe Feuchtigkeit im Kuchen zu vermeiden.