Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch

Name: Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen & Feta – Knackig & frisch
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli, in Röschen; 2 Äpfel, gewürfelt; 100g Feta, zerbröckelt; 50g Walnüsse, grob gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:00:43.839Z

Dieser Brokkoli-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Genuss. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, süßen Äpfeln, nussigem Geschmack und cremigem Feta macht ihn zu einer perfekten Beilage oder leichtem Hauptgericht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Knackige Textur mit einem Hauch von Süße
Ein gesundes und schnelles Rezept für jede Gelegenheit

      

Gesunde Zutaten für Ihr Wohlbefinden

Der Brokkoli ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahres Superfood. Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien unterstützt er das Immunsystem und fördert die Gesundheit. In Kombination mit Äpfeln erhält der Salat eine natürliche Süße, die nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch eine Vielzahl von Ballaststoffen liefert.

Äpfel sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Antioxidantien und Vitamin C, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung in jedem Salat macht. Ihre knackige Textur und der süß-säuerliche Geschmack harmonieren perfekt mit dem herzhaften Feta und den nussigen Walnüssen, was den Salat zu einer ausgewogenen und befriedigenden Mahlzeit macht.

Ein schneller Salat für jede Gelegenheit

Dieser Brokkoli-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schnell zubereitet. Innerhalb von nur 30 Minuten können Sie eine köstliche und nahrhafte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht zaubern. Ideal für ein schnelles Mittagessen, ein Picknick oder als Beilage zu grillierten Gerichten.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Während der Brokkoli blanchiert wird, können Sie die anderen Zutaten vorbereiten. Diese Effizienz macht den Salat zu einer perfekten Wahl für stressige Tage oder spontane Einladungen.

Variationen für mehr Geschmack

Obwohl der klassische Brokkoli-Salat bereits sehr schmackhaft ist, können Sie ihn nach Ihrem Geschmack variieren. Fügen Sie beispielsweise getrocknete Cranberries oder Rosinen hinzu, um eine süße Note zu integrieren. Alternativ können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Mandeln verwenden, um zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen.

Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch von Honig im Dressing kann die Aromen weiter vertiefen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsearten, wie etwa Ziegenkäse oder Parmesan, um eine neue Geschmacksdimension zu entdecken. Der Salat lässt sich leicht anpassen, sodass er immer wieder neu und aufregend schmeckt.

Zutaten

Für den Salat

400g Brokkoli, in Röschen
2 Äpfel, gewürfelt
100g Feta, zerbröckelt
50g Walnüsse, grob gehackt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Genießen Sie diesen frischen Salat als Beilage oder leichte Mahlzeit!

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die Brokkoliröschen für 2-3 Minuten hinein. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Salatzutaten mischen

In einer großen Schüssel die blanchierten Brokkoliröschen, gewürfelte Äpfel, zerbröckelten Feta, gehackte Walnüsse und die rote Zwiebel vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen.

Servieren

Den Salat gut vermengen und sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Guten Appetit!

Nährstoffprofil des Salats

Der Brokkoli-Salat mit Äpfeln, Nüssen und Feta bietet ein hervorragendes Nährstoffprofil. Brokkoli ist reich an Vitamin K, C und A sowie an Folsäure und Ballaststoffen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit und tragen zur Stärkung des Immunsystems bei.

Die Kombination aus Äpfeln und Walnüssen sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für eine gute Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien, die die Herzgesundheit fördern. Feta-Käse bringt zusätzlich Kalzium und Proteine in den Salat, was ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit macht.

Tipps zur Zubereitung

Um die beste Textur und den besten Geschmack aus dem Brokkoli herauszuholen, ist das Blanchieren eine wichtige Technik. Achten Sie darauf, das Gemüse nur kurz ins kochende Wasser zu geben und es dann sofort in Eiswasser abzuschrecken. Dadurch bleibt der Brokkoli knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe.

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Walnüsse vor der Verwendung leicht rösten. Dies verstärkt ihren nussigen Geschmack und bringt eine zusätzliche Tiefe in den Salat. Lassen Sie die Nüsse einfach in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er kann auch als leichtes Hauptgericht serviert werden, insbesondere an warmen Sommertagen. Ergänzen Sie den Salat mit einem Stück Vollkornbrot für eine vollwertige Mahlzeit.

Für eine festliche Anrichtung können Sie den Salat in einer großen Schüssel servieren und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dies verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch zusätzlichen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Fügen Sie das Dressing jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Salat 1-2 Tage, allerdings schmeckt er frisch am besten.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, können Sie den Feta durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.