Brokkoli Auflauf Mit Schinken

Name: Brokkoli Auflauf Mit Schinken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, frisch oder tiefgefroren; 200g Schinken, gewürfelt; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 3 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte pur

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Schinken ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Brokkoli, herzhaftem Schinken und einer cremigen Sauce überzeugt jeden, der ihn probiert. Es ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für ein Familienessen oder eine gesellige Runde. Ich kann kaum erwarten, meine Familie und Freunde mit diesem Rezept zu begeistern!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:41:36.879Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Schinken zubereitet habe, war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Aroma, das sich in meiner Küche verbreitete. Ich habe frischen Brokkoli und hochwertigen Schinken verwendet, was das Gericht besonders schmackhaft macht. Der Schlüssel zum Erfolg war die cremige Sauce, die alles perfekt miteinander verbindet.

Nachdem ich das Rezept mehrmals ausprobiert hatte, stellte ich fest, dass es sich wunderbar variieren lässt. Man kann zum Beispiel zusätzlich Käse hinzufügen, um noch mehr Geschmack zu erhalten. Ich empfehle, den Auflauf ein paar Minuten länger zu backen, wenn man eine goldene und knusprige Oberfläche möchte!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Schinken kombiniert mit knackigem Brokkoli
Eine cremige Sauce, die jedem Bissen einen wunderbaren Geschmack verleiht
Ideal für ein schnelles und sättigendes Abendessen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Frische des Brokkolis ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Wenn du frischen Brokkoli verwendest, achte darauf, dass die Röschen fest und knackig sind, und dass die Farbe leuchtend grün ist. Das bringt nicht nur eine schöne Farbe ins Gericht, sondern auch einen intensiveren Geschmack. Tiefgefrorener Brokkoli kann eine praktische Alternative sein, sorgt jedoch für eine andere Konsistenz. Hier ist es wichtig, den Brokkoli gründlich abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Auflauf verwässern könnte.

Der Käse spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Mit Gouda oder Emmentaler erhält der Auflauf einen herzhaften Geschmack und eine cremige Konsistenz. Du kannst auch einen würzigen Käse wie Gruyère verwenden, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen. Für eine gesunde Variante kannst du fettarmen Käse wählen, aber ich empfehle, darauf zu achten, dass der Käse gut schmilzt, um die gewünschte cremige Textur zu erreichen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren des Brokkolis ist Timing alles. Blanchiere die Röschen nicht länger als 5 Minuten, sonst verlieren sie ihre leuchtende Farbe und ihre knackige Textur. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser sorgt für einen Farb- und Geschmacksboost, den du in jedem Bissen spüren wirst. Dies ist eine Technik, die oft übersehen wird, aber entscheidend für das Endergebnis ist.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Anbraten der Zwiebeln in Butter. Lasse die Zwiebeln bei mittlerer Hitze sprudeln, bis sie glasig sind. Dadurch werden die Zwiebeln süßlich und entwickeln einen tollen Geschmack, der perfekt mit dem Schinken harmoniert. Wenn du eine intensivere Zwiebelnote wünschst, kannst du die Zwiebeln auch etwas länger braten, bis sie eine goldene Farbe erreichen. Achte darauf, sie nicht anzubrennen!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Brokkoli Auflauf mit Schinken benötigst:

Zutaten

500g Brokkoli, frisch oder tiefgefroren
200g Schinken, gewürfelt
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
3 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Muskatnuss

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und einfach zuzubereitenden Auflauf!

Zubereitung

So bereitest du den Brokkoli Auflauf mit Schinken zu:

Brokkoli blanchieren

Zunächst den Brokkoli in kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig braten.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und nach Belieben Muskatnuss gut vermischen. Die angebratenen Zwiebeln und den gewürfelten Schinken hinzufügen.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform geben, die Schinken-Sahne-Mischung darüber verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Jetzt ist dein Auflauf bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Wenn du es noch zusätzlich aufpeppen möchtest, kannst du auch etwas geriebenen Parmesan über den Käse streuen, bevor du den Auflauf in den Ofen gibst.

Variationen des Auflaufs

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich wunderbar abwandeln, je nach Vorlieben oder dem, was du zur Hand hast. Du kannst zum Beispiel zusätzlich Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe und Farbtupfer ins Gericht zu bringen. Auch bei den Kräutern kannst du kreativ sein: Frischer Schnittlauch oder Petersilie verleihen dem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksnote und Frische.

Wenn du eine vegetarische Variante zubereiten möchtest, kannst du den Schinken einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen, der dem Gericht ebenfalls einen herzhaften Geschmack verleiht. Hierbei ist es wichtig, den Tofu gut zu würzen, um die Aromen herauszuholen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Gekochte Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn du ihn für ein späteres Essen vorbereitest, lasse den Auflauf nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. So bleibt die Textur gut erhalten.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten zu erhitzen. Das gibt dir einen knusprigen Belag und sorgt dafür, dass der Käse schön schmilzt. In der Mikrowelle kannst du den Auflauf auch erhitzen, aber achte darauf, ihn abgedeckt zu halten und nicht zu lange zu erhitzen, da die Textur hierbei schnell leidet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich tiefgefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, tiefgefrorener Brokkoli kann problemlos verwendet werden. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Kann ich diesen Auflauf vegetarisch zubereiten?

Ja, du kannst den Schinken einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren. Er lässt sich auch gut einfrieren.