Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne

Name: Brokkoli Käse Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Brokkoli, in Röschen; 200g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar); 3 Eier; 150g Naturjoghurt; 1 Teelöffel Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; optional: Muskatnuss; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt

Hervorgehoben unter: Wohlfühlgerichte pur

Ich liebe es, mit gesunden Zutaten zu experimentieren, und dieser Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne hat meine Erwartungen übertroffen. Es ist eine köstliche und nahrhafte Option, die sowohl einfach zuzubereiten ist als auch jedem schmeckt. Die Kombination aus zartem Brokkoli und würzigem Käse macht dieses Gericht zu einem echten Hit auf dem Tisch. Darüber hinaus ist es eine perfekte Lösung, um Gemüse in die Ernährung zu integrieren. Probieren Sie es selbst aus und genießen Sie diese tolle Alternative zu herkömmlichen Aufläufen!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:25:35.976Z

Beim Zubereiten des Brokkoli Käse Auflaufs ohne Sahne habe ich versucht, alle Aromen zur Geltung zu bringen, ohne die zusätzliche Kalorienlast von Sahne zu verwenden. Stattdessen habe ich eine Mischung aus Eiern und Naturjoghurt verwendet, um eine cremige Textur zu erzielen. Dies funktioniert fantastisch und bleibt gleichzeitig leicht und gesund.

Ich fand heraus, dass das vorherige Dünsten des Brokkolis nicht nur die Farbe bewahrt, sondern auch die zarte Konsistenz bietet, die perfekt zum Käse passt. Sie können auch mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, um Ihrer persönlichen Note freien Lauf zu lassen. Probieren Sie z.B. geriebenen Gouda oder scharfen Cheddar für zusätzlichen Geschmack!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Gesunde Zubereitung ohne Sahne, aber dennoch cremig
Würziges Käsearoma, das jeden begeistert
Einfache Zubereitung und schnelle Kochzeit

Die Rolle der Zutaten

Der frische Brokkoli ist das Herzstück dieses Auflaufs. Er liefert nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern sorgt auch für eine schöne grüne Farbe und eine knackige Textur. Wichtig ist, ihn nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine Bissfestigkeit behält. Genauso spielt der Käse eine entscheidende Rolle: Er fügt viel Geschmack hinzu und schmilzt wunderbar, was zur cremigen Konsistenz des Auflaufs beiträgt. Besonders Gouda oder Cheddar sind ideal, da sie beim Schmelzen eine angenehme Würze entwickeln.

Die Eier und der Naturjoghurt bilden die Basis für die Bindung des Auflaufs. Der Joghurt sorgt dafür, dass das Gericht trotz des Verzichts auf Sahne cremig bleibt. Achten Sie darauf, die Eiermischung gut zu verquirlen, um eine gleichmäßige Verteilung der Geschmäcker zu gewährleisten. Wenn Sie den Auflauf besonders luftig mögen, können Sie die Eier zuvor leicht aufschlagen, bevor Sie sie mit dem Joghurt und dem Senf vermengen.

Tipps für den perfekten Auflauf

Eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten in der Auflaufform ist entscheidend für ein gutes Ergebnis. Um sicherzustellen, dass der Brokkoli gleichmäßig gar wird, sollten Sie die Röschen gleichmäßig im Boden der Form verteilen. Sollte Ihnen der Auflauf zu trocken erscheinen, können Sie vor dem Backen einen kleinen Schuss Gemüsebrühe hinzugeben, um für etwas zusätzliche Feuchtigkeit zu sorgen.

Um eine köstliche Kruste zu erhalten, können Sie kurz vor Ende der Backzeit die Oberseite des Auflaufs mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen. Lassen Sie den Auflauf dann etwas länger im Ofen, bis die Käseschicht goldbraun und knusprig ist. Dies gibt nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Präsentation.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Käse Auflauf ohne Sahne

Zutaten

400g frischer Brokkoli, in Röschen
200g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)
3 Eier
150g Naturjoghurt
1 Teelöffel Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
optional: Muskatnuss
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Brokkoli vorbereiten

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie den Brokkoli hinein und blanchieren Sie ihn für etwa 3-4 Minuten. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Eiermischung zubereiten

In einer Schüssel die Eier, den Naturjoghurt und den Senf gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

In einer Auflaufform den blanchierten Brokkoli gleichmäßig verteilen. Olivenöl und den gehackten Knoblauch darüber geben. Dann die Eiermischung gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Portionen schneiden und warm servieren.

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack können Sie etwas frisch geriebenen Parmesan über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn backen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Brokkoli Käse Auflauf kann hervorragend vorbereitet und aufbewahrt werden. Nach dem Abkühlen können Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für optimale Frische sollten Sie ihn jedoch in den ersten zwei Tagen verzehren, da der Brokkoli mit der Zeit an Textur und Geschmack verlieren kann.

Wenn Sie den Auflauf einfrieren möchten, lassen Sie ihn zunächst vollständig abkühlen. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion einzeln in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel oder -behälter aufbewahren. Im Gefrierschrank hält er bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C erhitzen, bis er durch und durch warm ist.

Variation und Anpassung

Sie können diesen Auflauf nach Belieben variieren, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Zucchini, Paprika oder Blumenkohl harmonieren ebenfalls wunderbar mit dem Käse. Denken Sie daran, die Garzeit für das zusätzliche Gemüse gegebenenfalls anzupassen, damit alles gleichmäßig gart.

Für eine glutenfreie Version können Sie anstelle von normalen Käse eine pflanzliche Alternativprodukte verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass der verwendete Käse gut schmilzt, um die cremige Konsistenz des Auflaufs zu unterstützen. Zudem können Sie den Senf durch andere Gewürze wie Paprika oder Kräuter ersetzen, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frisches Gemüse verwenden?

Ja, frisches Gemüse ist ideal. Sie können auch Blumenkohl oder Karotten hinzufügen.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Auflauf etwa 2-3 Tage gut.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter einfrieren. Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen und dann backen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Sie können jeden Käse verwenden, den Sie mögen, zum Beispiel Mozzarella, Feta oder Gruyère für einen anderen Geschmack.