Zupfkuchen vom Blech - Oma's Klassiker | Die besten Backrezepte mit Gelinggarantie

Name: Zupfkuchen vom Blech - Oma's Klassiker | Die besten Backrezepte mit Gelinggarantie
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 125 g Butter; 1 Päckchen Backpulver; 1 Ei; 2 EL Kakao; 500 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T00:01:00.719Z

Dieser Zupfkuchen vom Blech ist nicht nur ein Klassiker in vielen deutschen Haushalten, sondern bringt auch Erinnerungen an die Kindheit zurück. Die Kombination aus cremigem Quark und einem schokoladigen Boden macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss.

        Warum Sie diesen Zupfkuchen lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süßem Quark und schokoladigem Teig.
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit.
Ein Rezept, das garantiert gelingt und alle begeistert.

      

Der klassische Zupfkuchen

Der Zupfkuchen ist ein zeitloser Klassiker der deutschen Backkunst, der in den meisten Haushalten ein beliebtes Dessert ist. Mit seiner Kombination aus schokoladigem Teig und cremiger Quarkschicht begeistert er sowohl Groß als auch Klein. Dieses Rezept vom Blech ermöglicht es Ihnen, eine große Menge zu backen, ideal für Feiern oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag zu Hause.

Ursprünglich stammt der Zupfkuchen aus der Region um die Stadt Berlin und hat sich schnell in ganz Deutschland verbreitet. Die spezielle Zubereitungstechnik, bei der der Teig und die Quarkmasse geschichtet werden, verleiht dem Kuchen seine charakteristische Optik und seinen einzigartigen Geschmack. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von der köstlichen Kombination!

Ein weiterer Vorteil des Zupfkuchens ist seine Vielseitigkeit. Sie können die Quarkmasse nach Belieben variieren, indem Sie zum Beispiel Früchte oder Schokolade hinzufügen. So wird jeder Zupfkuchen zu einem besonderen Erlebnis und Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen.

Backtipps für den perfekten Zupfkuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Zupfkuchen perfekt gelingt, sollten Sie darauf achten, alle Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies hilft, eine homogene Mischung zu erzielen und sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Besonders wichtig ist dies für die Quarkmasse, die für die Cremigkeit des Kuchens entscheidend ist.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist das richtige Backen. Jeder Ofen ist anders, deshalb sollten Sie die Backzeit im Auge behalten und gegebenenfalls anpassen. Ein Holzstäbchen-Test hilft Ihnen festzustellen, ob der Kuchen fertig ist: Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist der Zupfkuchen perfekt gebacken. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden.

Um den Zupfkuchen zu verfeinern, können Sie ihn nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladensauce garnieren. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern hebt auch den Geschmack noch einmal hervor.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
100 g Zucker
125 g Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
2 EL Kakao

Für die Quarkschicht

500 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Speisestärke

Die Zutaten gut miteinander vermengen und bereitstellen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Butter, Backpulver, Ei und Kakao in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig verteilen.

Quarkmasse herstellen

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Speisestärke in einer separaten Schüssel gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Kuchen backen

Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Teig geben und mit einem Löffel kleine Portionen des restlichen Teigs darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen.

Den Zupfkuchen nach dem Backen auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Häufige Fragen zum Zupfkuchen

Wie lange kann ich den Zupfkuchen aufbewahren? Der Zupfkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 4-5 Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Kann ich den Zupfkuchen auch ohne Backpulver machen? Ja, Sie können das Backpulver weglassen, allerdings wird der Kuchen dann etwas dichter und weniger fluffig. Eine Alternative wäre, Eier getrennt zu schlagen und das Eiweiß steif zu schlagen, bevor Sie es unter die Quarkmasse heben.

Variationen des Zupfkuchens

Für eine fruchtige Note können Sie der Quarkmasse frische Beeren oder Apfelstücke hinzufügen. Diese Früchte bringen eine angenehme Frische und einen zusätzlichen Geschmack in den Kuchen. Achten Sie darauf, die Menge der Zucker und der anderen feuchten Zutaten entsprechend anzupassen.

Eine andere köstliche Variante ist der Schokoladen-Zupfkuchen. Fügen Sie der Quarkmasse geschmolzene Schokolade hinzu oder verwenden Sie Kakao im Teig, um einen intensiveren Schokoladengeschmack zu erzielen. Diese Version wird Schokoladenliebhaber garantiert begeistern!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zupfkuchen auch mit anderem Käse zubereiten?

Ja, Sie können auch Frischkäse oder Ricotta verwenden.

→ Wie lange hält sich der Zupfkuchen?

Der Zupfkuchen ist im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Wie kann ich den Zupfkuchen variieren?

Sie können Früchte wie Kirschen oder Äpfel hinzufügen oder den Kakao durch Zimt ersetzen.