Zupfbrot Mit Knoblauch Öl

Name: Zupfbrot Mit Knoblauch Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml warmes Wasser; 100ml Olivenöl; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Backinspirationen

Ich liebe es, Zupfbrot zu backen, vor allem, wenn es mit aromatischem Knoblauchöl verfeinert wird. Diese Rezeptur vereint knusprigen Teig mit dem reichen Geschmack von Knoblauch und Kräutern, was jede Bissen zu einem Erlebnis macht. In nur 40 Minuten kommt man in den Genuss eines himmlischen Brotes, das perfekt als Snack oder für gesellige Abende geeignet ist. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, macht es einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:57:35.921Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Knoblauchöl ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus warmem, fluffigem Brot und dem erfrischenden Knoblauchgeschmack war einfach himmlisch. Ein Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, den Teig gut gehen zu lassen, damit er schön aufgeht und eine luftige Textur erhält.

Wir haben verschiedene Kräuter ausprobiert, um zu sehen, wie sie den Geschmack verändern. Mein Favorit ist frisch gehackter Rosmarin, der dem Brot einen besonderen Kick gibt. Probiert es selbst aus und macht euer Zupfbrot zur perfekten Begleitung für jede Mahlzeit oder einen gemütlichen Abend!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Kombination aus Knoblauch und frischen Kräutern
Einfaches und schnelles Rezept für jede Gelegenheit
Perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Zupfbrots. Frisches Weizenmehl sorgt dafür, dass der Teig gut aufgeht und eine luftige Konsistenz erhält. Ich empfehle, Typ 550 zu verwenden, da es die perfekte Balance zwischen Elastizität und Struktur bietet. Achte beim Öl auf hochwertiges Olivenöl, denn dies verstärkt das Aroma des Knoblauchöls erheblich.

Knoblauch ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern trägt auch zu einem herzhaften Duft bei, der beim Backen durch die Küche zieht. Verwendest du frische Kräuter, hast du die Möglichkeit, den Geschmack individuell anzupassen. Zum Beispiel gibt Rosmarin dem Zupfbrot eine mediterrane Note, während Thymian für eine erdigere Geschmacksrichtung sorgt.

Backtechniken für das perfekte Zupfbrot

Achte beim Kneten des Teigs darauf, dass er glatt und elastisch wird. Das kann etwa 8 bis 12 Minuten in Anspruch nehmen. Ein guter Test ist, den Teig zwischen den Fingern zu ziehen – wenn er sich problemlos dehnt, ist er bereit zum Ruhen. Der Ruheprozess ist ebenfalls entscheidend; bei einer warmen Umgebung sollte der Teig deutlich aufgehen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.

Das Träufeln von Knoblauchöl über die Teigbällchen vor dem Backen sorgt dafür, dass die Aromen intensiv in jeden Bissen eindringen. Stelle sicher, dass die Backofenhitze gleichmäßig ist; vorbeugendes Vorheizen ist ein Muss! Backe das Brot bis es goldbraun ist – dies zeigt, dass der Teig ausreichend durchgebacken und aromatisch ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Zupfbrot benötigst:

Zutaten für Zupfbrot

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml warmes Wasser
100ml Olivenöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Salz
1 TL Zucker
frische Kräuter (z.B. Rosmarin oder Thymian)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Zupfbrot zuzubereiten:

Teig Vorbereiten

Mische in einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, das Salz und den Zucker. Gib das warme Wasser und 50ml Olivenöl hinzu und knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Teig Ruhen Lassen

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen, sodass er aufgeht.

Knoblauchöl Zubereiten

Erhitze in einem kleinen Topf die restlichen 50ml Olivenöl bei mittlerer Hitze und füge den gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter hinzu. Lass das Ganze für 5 Minuten ziehen, damit die Aromen sich entfalten.

Zupfbrot Formen

Knete den aufgegangenen Teig leicht durch und teile ihn in kleine Portionen. Forme die Portionen zu kleinen Bällchen und lege diese in eine gefettete Auflaufform. Träufle das Knoblauchöl über die Teigbällchen.

Backen

Backe das Zupfbrot bei 200°C für etwa 20 Minuten oder bis es goldbraun ist. Lass es kurz abkühlen, bevor du es servierst.

Genieße dein frisch gebackenes Zupfbrot sofort oder erwärme es später für einen köstlichen Snack!

Profi-Tipps

Für ein noch würzigeres Ergebnis kannst du geriebenen Parmesan über das Zupfbrot streuen, bevor du es in den Ofen schiebst.

Variationen des Zupfbrots

Eine interessante Variante ist die Verwendung von Käse, wie Mozzarella oder Parmesan, in den Teigbällchen. Der Käse schmilzt beim Backen und verleiht dem Zupfbrot eine köstliche, cremige Innenstruktur. Du kannst auch Zutaten wie getrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügen, um dem Brot einen mediterranen Flair zu geben.

Für eine pikante Note kannst du den Knoblauch durch Chiliflocken ersetzen oder zusätzlich geräucherte Paprika ins Knoblauchöl geben. Das sorgt für einen zusätzlichen Kick und macht das Brot zu einem echten Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Servierideen

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, lässt sich jedoch auch gut lagern. Wickele es in Frischhaltefolie und bewahre es bei Raumtemperatur auf – es bleibt etwa 2-3 Tage frisch. Um die Frische zu verlängern, kannst du es auch einfrieren. Teilen die Portionen auf und packe sie in Gefrierbeutel; so hast du immer ein leckeres Snackbrot zur Hand.

Beim Servieren empfehle ich, das Zupfbrot warm zu genießen, mit einer zusätzlichen Schale des Knoblauchöls zum Dippen. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Pasta oder Salaten und ist ein Hit bei geselligen Abenden. Garniere das Brot vielleicht noch mit etwas frisch gehackten Kräutern für einen schönen Anblick und zusätzlichen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du ihn weiterverarbeitest.

→ Ist es möglich, das Rezept glutenfrei zu machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, aber die Textur könnte sich leicht verändern.

→ Wie lange kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Das Zupfbrot ist am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Absolut! Experimentiere mit Kräutern wie Basilikum oder Oregano, um verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren.