Süßkartoffelcurry mit Spinat

Name: Süßkartoffelcurry mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 200 g frischer Spinat; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2-3 EL rote Currypaste; 1 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe den Komfort eines warmen Currys an kalten Tagen. Dieses Rezept für Süßkartoffelcurry mit Spinat hat mich sofort begeistert, denn die Kombination aus süßen, samtigen Süßkartoffeln und zartem Spinat ist einfach köstlich. Mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Kokosmilch wird jedes Bissen zu einem Genuss. Dieses Gericht lässt sich zudem schnell zubereiten und ist perfekt für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche oder für Gäste, die ich beeindrucken möchte.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:01:33.847Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Süßkartoffelcurry gemacht habe, und wie überrascht ich war, wie gut die Aromen zusammenpassten. Die Süßkartoffel, die so reich an Nährstoffen ist, kombiniert mit dem Spinat, macht dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die cremige Kokosmilch rundet das Ganze ab und sorgt für eine perfekte Konsistenz.

Ein kleiner Tipp: Lauch oder Zwiebeln vor der Zugabe der Süßkartoffeln anbraten, um mehr Tiefe im Geschmack zu erreichen. Auch die Wahl der Currypaste kann das Aroma intensivieren, also experimentiere gerne damit, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Süße, cremige Süßkartoffel vereint mit würzigem Curry.
Gesunde Zutaten, die voller Nährstoffe sind.
Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit.

      

Die Rolle der Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern bringen auch eine wunderbare Süße und cremige Textur ins Curry. Ihre Stärke sorgt dafür, dass sie beim Kochen die Aromen der Gewürze gut aufnehmen. Achte darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichmäßig garen. Größere Stücke benötigen mehr Zeit zum Kochen, während kleinere Stücke schneller weich werden können, was das Endergebnis beeinflusst.

Wenn du ein wenig Abwechslung möchtest, kannst du die Süßkartoffeln durch Kürbis ersetzen. Die Kochzeit bleibt ähnlich, aber dies wird dem Curry eine leicht andere Süße und Konsistenz verleihen.

Das Geheimnis der richtigen Gewürze

Die Verwendung von roter Currypaste ist entscheidend für die Tiefe des Geschmacks. Diese Mischung aus Gewürzen und Aromen sorgt dafür, dass das Curry einen authentischen, würzigen Charakter erhält. Du kannst die Menge der Currypaste nach deinem Geschmack anpassen, je nachdem, wie scharf du es magst. Beginne mit 2 Esslöffeln und probiere das Curry nach 10 Minuten, um die Schärfe zu beurteilen.

Wenn du die Currypaste nicht zur Hand hast, kannst du eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und roten Chilipulver verwenden, obwohl der Geschmack nicht ganz identisch sein wird. Füge einfach die Gewürze zusammen mit der Zwiebel hinzu und röste sie kurz an, um die Aromen freizusetzen.

Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung

Dieses Curry kann in großen Mengen zubereitet werden und eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Lasse das Curry nach der Zubereitung auf Raumtemperatur abkühlen und fülle es in luftdichte Behälter. So hält es sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen oder in der Mikrowelle auf mittel niedrig erhitzen, bis es durch und durch warm ist.

Wenn du frischen Spinat verwendest, achte darauf, diesen erst am Ende der Kochzeit hinzuzufügen, damit er nur kurz zusammenfällt und seine leuchtende grüne Farbe behält. Du kannst auch tiefgekühlten Spinat verwenden, der vorgegart ist; hierfür genügt es, diesen einfach im Curry zu erwärmen, bevor du servierst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dein köstliches Süßkartoffelcurry:

Zutaten

2 große Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
200 g frischer Spinat
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2-3 EL rote Currypaste
1 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Diese köstlichen Zutaten sorgen für ein geschmackvolles Erlebnis!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Süßkartoffelcurry zuzubereiten:

Zwiebeln anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und duftend sind.

Süßkartoffeln hinzufügen

Füge die gewürfelten Süßkartoffeln und die rote Currypaste hinzu und brate sie für etwa 2-3 Minuten an, um die Gewürze freizusetzen.

Kokosmilch und Spinat einfügen

Gieße die Kokosmilch dazu und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse das Curry 20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind. Füge dann den Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen.

Abschmecken und servieren

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß und garniere es mit frischem Koriander!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um das Curry noch schmackhafter zu machen, kannst du zusätzlich ein paar Erdnüsse oder Cashewkerne darüber streuen. Das gibt einen tollen Crunch und eine zusätzliche Geschmacksnote.

Variationen des Currys

Für eine proteinreiche Variante kannst du Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese fügen nicht nur Nährstoffe hinzu, sondern machen das Gericht auch sättigender. Kichererbsen sollten gekocht oder aus der Dose verwendet werden, während Linsen beim Kochen etwa 15-20 Minuten benötigen, um weich zu werden.

Wenn du es besonders nussig magst, füge kurz vor dem Servieren geröstete Cashewkerne oder Mandeln hinzu. Sie bringen einen zusätzlichen Crunch und Geschmacksdimensionalität in das Gericht.

Servierempfehlungen

Dieses Curry schmeckt hervorragend zu basmati Reis oder Quinoa, die die cremige Sauce wunderbar aufnehmen. Du kannst auch Naan-Brot servieren, um die Aromen des Currys aufzunehmen, was das Essen zu einem besonderen Erlebnis macht.

Wenn du eine frische Note hinzufügen möchtest, serviere das Curry mit einem Spritzer Limettensaft und frischen Kräutern wie Koriander oder Minze. Dies bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern hebt auch die Aromen des Currys.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry auch vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan und du kannst die Kokosmilch vielseitig ersetzen.

→ Wie kann ich die Schärfe des Currys anpassen?

Verwende weniger Currypaste oder füge etwas mehr Kokosmilch hinzu, um die Schärfe zu mildern.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst beliebiges Gemüse hinzufügen, wie z.B. Karotten oder Zucchini.

→ Lässt sich das Curry aufbewahren?

Ja, das Curry hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage und lässt sich gut aufwärmen.