Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 EL Senf; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Festliche Lieblingsgerichte für Zuhause

Ich liebe es, bei festlichen Anlässen mit einem schön zubereiteten Ofenbraten zu glänzen. Dieser traditionelle Braten vereint saisonale Aromen und ist perfekt für ein festliches Dinner. Mit einer knusprigen Kruste und zartem Fleisch lässt sich dieser Braten wunderbar zubereiten und servieren. Ich denke immer, dass die Wahl der richtigen Gewürze den Unterschied macht. Probiert es aus, um die Aromen noch besser zur Geltung zu bringen!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:21:35.717Z

Als ich zum ersten Mal diesen festlichen Ofenbraten zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der köstlichen Aromenvielfalt. Das Fleisch wird zuerst mariniert, was dazu beiträgt, dass es besonders zart und saftig wird. Außerdem gibt die Kombination aus Kräutern und Gewürzen dem Braten seine charakteristische Note. Ich habe auch etwas Gemüse im Bräter hinzugefügt, das die Säfte des Bratens aufsaugt und sich hervorragend als Beilage eignet.

Ein Tipp, den ich unbedingt teilen möchte: Das ruhen lassen des Bratens nach dem Garen ist essentiell, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können. Dadurch wird der Braten noch saftiger und das Verarbeiten nach dem Garprozess nahezu mühelos. Zudem verleiht das Rösten bei hoher Temperatur der Haut eine köstliche Knusprigkeit. Probiert es aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Gewürze verleihen dem Braten einen einzigartigen Geschmack.
Die Kombination aus zartem Fleisch und knuspriger Kruste ist einfach unwiderstehlich.
Ideal für festliche Anlässe oder besondere Familienfeiern.

Die Bedeutung der Gewürze

Die Wahl der Gewürze ist entscheidend für den Geschmack des Ofenbratens. Senf bringt eine angenehme Schärfe und Tiefe in die Aromen, während der Knoblauch eine aromatische Basis schafft, die das Fleisch umrundet. Ich empfehle, frischen Knoblauch zu verwenden, da er eine intensivere Geschmacksnote bietet. Achten Sie darauf, eine großzügige Menge aufzutragen, um sicherzustellen, dass sich der Geschmack während des Garens entfaltet und das Fleisch durchdringt.

Mit den frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Salbei verleihen Sie dem Braten eine besondere Note. Diese Kräuter harmonieren nicht nur perfekt mit dem Schweinefleisch, sondern bringen auch aromatische Bitterstoffe, die die Süße der Karotten und Zwiebeln ausgleichen. Ich schneide die Kräuter grob, um sicherzustellen, dass sie beim Garen ihr volles Aroma abgeben.

Optimale Gartechnik

Das Garen im Ofen bei 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig durchgart und dabei saftig bleibt. Ich empfehle, während der ersten 60 Minuten die Ofentür nicht zu öffnen, um den Dampf im Ofen zu halten. Dies hilft, das Fleisch zart zu machen. Nach einer Stunde können Sie die Brühe darüber gießen, um die Oberseite des Bratens zu befeuchten und eine knusprige Kruste zu erhalten.

Ein Tipp für ein perfektes Ergebnis: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass der Braten eine Innentemperatur von etwa 75 Grad Celsius erreicht. Dies garantiert, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist, ohne auszutrocknen. Nach dem Garen ist es wichtig, den Braten mindestens 15 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen und der Braten beim Schneiden nicht austrocknet.

Zutaten

Für diesen festlichen Ofenbraten benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1,5 kg Schweinebraten
2 EL Senf
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Bund frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung des Ofenbratens:

Vorbereitungen treffen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Schweinebraten mit Senf einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Knoblauchzehen gleichmäßig auf dem Braten verteilen.

Gemüse und Kräuter hinzufügen

Die Zwiebeln und Karotten in einen Bräter geben. Den Braten darauflegen und die frischen Kräuter rundherum verteilen. Olivenöl darüberträufeln.

Braten garen

Die Gemüsebrühe in den Bräter gießen. Den Braten für etwa 90 Minuten im Ofen garen, dabei gelegentlich mit der Brühe begießen.

Ruhen lassen und servieren

Nach dem Garen den Braten aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Sauce servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie für zusätzlichen Geschmack beim Garen einige Äpfel oder Birnen im Bräter. Diese fügen eine angenehme Süße hinzu und harmonieren hervorragend mit dem Fleisch.

Beilagen und Servierideen

Zu diesem festlichen Ofenbraten passen besonders gut herzhafte Beilagen wie Kartoffelgratin oder knusprige Bratkartoffeln. Auch Rotkohl oder eine frische, bunte Salatmischung setzen tolle Akzente auf dem Teller. Unter Servierideen können Sie den Braten auch in einem Sandwich mit frischem Brot und Senf servieren – ein wahrer Genuss für die Reste nach dem Festessen.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Braten mit einer Sauce zu servieren. Verwenden Sie die Flüssigkeit aus dem Bräter als Basis und reduzieren Sie sie in einem Topf, um den Geschmack zu intensivieren. Fügen Sie ein paar Esslöffel Sahne hinzu, um eine reichhaltige Sauce zu erhalten, die perfekt zu den zarten Fleischscheiben passt.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie nach dem Festessen Reste übrig haben, bewahren Sie den Braten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Ich empfehle, die Reste in Scheiben zu schneiden und sie zum Aufwärmen in einer Pfanne mit etwas Brühe zu erhitzen, um das Fleisch saftig zu halten. Vermeiden Sie das Mikrowellenerwärmen, da dies das Fleisch austrocknen kann.

Eine kreative Resteverwertung ist die Zubereitung von Bratensandwiches oder einer herzhaften Suppe. Sie können den Braten klein schneiden und in einer Brühe mit Gemüse und Gewürzen aufkochen. Dies ergibt eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die den Festtagsgeschmack wunderbar einfängt und in kurzer Zeit zubereitet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Schweinebraten auch Rindfleisch verwenden?

Ja, Sie können auch Rinderbraten verwenden, denken Sie jedoch daran, die Garzeit je nach Fleischart anzupassen.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Braten saftig bleibt?

Lassen Sie den Braten nach dem Garen ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

→ Kann ich das Gemüse im Bräter variieren?

Absolut! Sie können saisonales Gemüse wie Kürbis oder Pastinaken hinzufügen.

→ Wie bewahre ich Reste richtig auf?

Lagern Sie den Braten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage.