Grill Beilagen Low Carb

Name: Grill Beilagen Low Carb
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote Paprika; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren; 1 Kopf Blumenkohl; 2 Knoblauchzehen; 50 ml Sahne; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Gerichte für Genießer

Ich liebe es, beim Grillen gesund zu bleiben, und deshalb habe ich einige leckere Low-Carb-Beilagen entwickelt. Diese Rezepte sind perfekt, um den Grillabend zu ergänzen, ohne das Kohlenhydratlimit zu sprengen. Von gegrilltem Gemüse bis hin zu würzigen Blumenkohl-Pürees, diese Gerichte sind nicht nur nährstoffreich, sondern bringen auch frischen Wind auf den Grillteller. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der gesunden Grillbeilagen eintauchen!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:52:15.065Z

Als leidenschaftlicher Grillfan habe ich entdeckt, dass man mit ein paar einfachen Zutaten großartige Low-Carb-Beilagen zaubern kann. Ein besonders gelungenes Rezept ist gegrilltes Gemüse, das ich nicht nur als Beilage, sondern auch als eigenständige Mahlzeit genieße. Die Kombination aus Paprika, Zucchini und Auberginen, die durch das Grillen ihren rauchigen Geschmack entfalten, ist einfach unwiderstehlich.

Ein weiterer Favorit ist mein Blumenkohl-Kartoffel-Püree. Ich habe experimentiert und es geschafft, die Cremigkeit von Kartoffeln nachzuahmen, während die Kohlenhydrate auf ein Minimum reduziert werden. Ein Schuss Knoblauch und etwas frischer Schnittlauch machen den Geschmack unglaublich intensiv und befriedigend.

Darum wirst du diese Rezepte lieben
Gesunde Alternativen, die den Grillgeschmack unterstreichen
Kreative Nutzung von Gemüse für köstliche Beilagen
Einfach und schnell zubereitet, ideal für den Grillabend

Die Vorteile von gegrilltem Gemüse

Gegrilltes Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, um die Nährstoffaufnahme zu steigern. Durch das Grillen karamellisieren die natürlichen Zucker im Gemüse, was zu einem intensiveren Geschmack führt. Ich empfehle, eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten zu verwenden, um Abwechslung auf den Teller zu bringen und verschiedene Texturen zu genießen. Achten Sie beim Grillen darauf, dass die Stücke gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.

Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil beim Marinieren des Gemüses, da es hilft, die Aromen zu intensivieren und das Anbrennen auf dem Grill zu vermeiden. Ein hochwertiges Olivenöl verleiht dem Gemüse einen zusätzlichen Geschmack und sorgt für eine appetitliche Bräunung. Bei der Auswahl des Obergemüses empfehle ich, zur Saison passende Sorten zu verwenden, um den besten Geschmack zu garantieren.

Die Kunst des Blumenkohl-Pürees

Das Blumenkohl-Püree ist eine fantastische Low-Carb-Alternative zu herkömmlichem Kartoffelpüree. Es hat eine cremige Konsistenz und eine milde, leicht nussige Note, die perfekt mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern harmoniert. Um die beste Textur zu erreichen, ist es wichtig, den Blumenkohl nicht zu lange zu garen, da er sonst wässrig wird. Achten Sie darauf, die Röschen nur bis zur gewünschten Zartheit zu garen, bevor Sie sie pürieren.

Die Kombination von Sahne und Butter im Püree sorgt für eine reichhaltige und cremige Konsistenz. Sie können die Sahne auch durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wie zum Beispiel Kokosmilch oder Mandelmilch, um eine milchfreie Variante zu kreieren. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Muskatnuss oder Paprika, um den Geschmack Ihres Pürees zu variieren.

Zutaten

Zutaten für die Beilagen

Gegrilltes Gemüse

1 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprika
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Blumenkohl-Püree

1 Kopf Blumenkohl
2 Knoblauchzehen
50 ml Sahne
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Gegrilltes Gemüse

Zucchini, Aubergine und Paprika in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf den Grill legen und etwa 15 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt sind. Mit frischen Kräutern garnieren.

Blumenkohl-Püree

Blumenkohl in Röschen teilen und zusammen mit dem geschälten Knoblauch im Dampfgarer oder in einem Topf weich garen. Anschließend abgießen und mit Sahne und Butter pürieren. Mit Salz, Pfeffer und frischem Schnittlauch abschmecken.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie geräucherte Paprika über das Gemüse streuen oder dem Blumenkohl-Püree etwas Parmesan hinzufügen.

Serviervorschläge

Die Beilagen eignen sich hervorragend für einen geselligen Grillabend. Ich empfehle, das gegrillte Gemüse auf einem großen Teller zu anrichten und mit frischen Kräutern zu garnieren. Dieses farbenfrohe Arrangement wird nicht nur gut aussehen, sondern auch jeden Appetit anregen. Das Blumenkohl-Püree kann als cremige Basis für gegrillte Steaks oder Hühnchen dienen und bringt eine angenehme Abwechslung zu traditionellen Beilagen.

Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie das Püree mit gerösteten Pinienkernen oder Parmesan bestreuen. Dies verleiht dem Gericht eine interessante Textur und einen herzhaften Kick. Auch Kombinationen mit anderen gegrillten Gemüsen wie Spargel oder Zucchini sind durchaus möglich und schaffen spannende Geschmackskombinationen.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Grundrezepte lassen sich hervorragend vorbereiten. Das Gemüse kann bereits am Vortag in Stücke geschnitten und in der Marinade eingelegt werden, sodass es beim Grillen viel Geschmack aufnimmt. Bei der Zubereitung des Blumenkohl-Pürees empfehle ich, größere Mengen zu kochen, da es sich gut lagern und wieder aufwärmen lässt. Abgedeckt im Kühlschrank hält es sich bis zu drei Tage.

Falls Sie größere Mengen zubereiten möchten, können beide Beilagen problemlos eingefroren werden. Das gegrillte Gemüse kommt am besten in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel an. Das Püree kann in Portionen eingefroren werden und im Kühlschrank über Nacht aufgetaut werden, bevor Sie es bei niedriger Hitze wieder aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beilagen im Voraus zubereiten?

Ja, das Gemüse kann mariniert und im Kühlschrank gelagert werden. Das Blumenkohl-Püree lässt sich ebenfalls gut vorbereiten.

→ Sind die Beilagen für eine Keto-Diät geeignet?

Ja, diese Rezepte sind kohlenhydratarm und daher ideal für eine Keto-Diät.

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse bei 200 Grad Celsius im Ofen rösten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

→ Wie lange sind die Beilagen haltbar?

Die zubereiteten Beilagen sollten im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar sein.