Spaghetti mit Spinat und Knoblauch

Name: Spaghetti mit Spinat und Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 150g frischer Spinat; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 30g Parmesan (gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Chili-Flocken (optional)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, einfache und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, die schnell gehen und dennoch beeindruckend sind. Diese Spaghetti mit Spinat und Knoblauch sind genau das! Die Kombination aus frischem Spinat, aromatischem Knoblauch und al dente Pasta ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Mit etwas Parmesan als Topping wird das Ganze zu einem perfekten Abendessen, das selbst an einem hektischen Wochentag zubereitet werden kann.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:49:08.686Z

Als ich das erste Mal Spaghetti mit Spinat und Knoblauch zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell das geht. Die Kombination aus dem milden Geschmack des Spinats und dem intensiven Knoblauch macht dieses Gericht zu einem Favoriten in meiner Küche.

Ein kleiner Tipp: Ich füge immer einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Aromen zu intensivieren und die Frische des Spinats hervorzuheben. So wird jedes Biss zu einem Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten.
Gesunde Kombination aus Gemüse und Kohlenhydraten.
Ideal für schnelles Abendessen nach einem langen Tag.

      

Die Rolle des Spinats

Frischer Spinat ist der Hauptakteur in diesem Rezept und bringt nicht nur eine herrliche grüne Farbe, sondern auch viele Nährstoffe mit sich. Er enthält Vitamin K, das gut für die Knochengesundheit ist, sowie Antioxidantien, die für das allgemeine Wohlbefinden wichtig sind. Achten Sie darauf, den Spinat erst kurz vor der Verwendung zu waschen, um die Blätter frisch und knackig zu halten.

Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden. Lassen Sie ihn vorher auftauen und kontaktieren Sie ihn gut, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, bevor Sie ihn anbraten. Allerdings kann der frische Spinat in diesem Gericht einen besonders lebhaften Geschmack und eine bessere Konsistenz bieten.

Der perfekte Knoblauch

Knoblauch ist eine essentielle Zutat, die diesem Gericht seinen intensiven Geschmack verleiht. Damit er nicht bitter wird, sollten Sie ihn bei mittlerer Hitze anbraten und darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird. Ein heller, goldener Farbton ist ideal, weil er die Aromen entfaltet und die köstliche Basis für das Gericht bildet.

Ich empfehle, die Knoblauchzehen mit einem Messer etwas zu quetschen, bevor Sie sie hacken. Das erhöht die Oberfläche und fördert die Geschmacksextraktion. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie mehr Knoblauch hinzu oder verwenden Sie gerösteten Knoblauch, der eine süßere Note gibt.

Tipps zum Servieren und Variationen

Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, können Sie mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksebene. Ein Spritzer frischer Zitrone vor dem Servieren kann die Aromen heben und eine wunderbare Frische bieten.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratene Hähnchenbrust oder garnelen hinzufügen. Diese sollten separat zubereitet werden und anschließend unter die Pasta gemischt werden. Selbstverständlich passt auch ein Stück gerösteter Halloumi hervorragend zu diesem Gericht, wenn Sie eine vegetarische Option suchen.

Zutaten

Für dieses leckere Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200g Spaghetti
150g frischer Spinat
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
30g Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Chili-Flocken (optional)

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Spaghetti kochen

Bringen Sie einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und fügen Sie die Spaghetti hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente.

Spinat und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er aromatisch ist. Fügen Sie anschließend den gewaschenen Spinat hinzu und braten Sie ihn für etwa 3-4 Minuten, bis er zusammengefallen ist.

Vermischen und Servieren

Die gekochten Spaghetti abgießen und sofort in die Pfanne mit dem Spinat und Knoblauch geben. Gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken würzen. Mit geriebenem Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren bringt zusätzliche Frische ins Gericht.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Spaghetti und den Spinat separat aufbewahren. Die Nudeln können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage frisch bleiben. Der Spinat eignet sich ebenfalls gut zur Aufbewahrung, sollten Sie ihn jedoch mit etwas Olivenöl benetzen, um die Frische zu bewahren.

Wenn Sie erwägen, die Reste aufzuwärmen, empfehle ich, die Pasta in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe zu erhitzen, um die Textur perfekt zu erhalten. Auf diese Weise wird die Pasta geschmeidig und trocknet nicht aus.

Tipps zum Scalieren

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen, wenn Sie für eine größere Gruppe kochen möchten. Denken Sie daran, die Menge an Spaghetti und Spinat entsprechend zu erhöhen, indem Sie jeweils die Zutaten verdoppeln oder verdreifachen, je nach Bedarf.

Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz in Ihrer Pfanne haben, um die Zutaten richtig anbraten zu können, ohne dass alles überfüllt wird. Bei größeren Mengen kann es helfen, in mehreren Chargen zu kochen, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten.

Fehlerbehebung

Wenn der Spinat beim Anbraten zu lange kocht, wird er matschig und verliert seine knackige Textur. Achten Sie darauf, den Spinat nur so lange zu garen, wie es nötig ist, gerade bis er zusammengefallen ist. Kurze Garzeiten sind der Schlüssel zu einem guten Geschmack und einer ansprechenden Konsistenz.

Ein weiteres häufiges Problem ist, wenn die Pasta zu lange kocht und zu weich wird. Um dies zu vermeiden, prüfen Sie die Konsistenz ein bis zwei Minuten vor dem angegebenen Kochzeitpunkt auf der Verpackung, um sicherzustellen, dass sie al dente bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative. Lassen Sie ihn aber vollständig auftauen und gut abtropfen.

→ Wie kann ich das Gericht abwandeln?

Fügen Sie gebratene Hähnchenstücke oder Garnelen für zusätzliches Protein hinzu.

→ Kann ich die Spaghetti ersetzen?

Ja, Sie können auch andere Pasta-Sorten wie Vollkorn- oder glutenfreie Spaghetti verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter sollten die Reste 2-3 Tage haltbar sein.