Erdbeer Rührkuchen Locker Und Saftig

Name: Erdbeer Rührkuchen Locker Und Saftig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt; 200g Zucker; 200g Butter, weich; 4 Eier; 300g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; Zitronenschale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backinspirationen

Ich liebe es, einen saftigen Erdbeer Rührkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und in der Saison sind. Der perfekte Mix aus zarter Textur und fruchtigem Geschmack macht diesen Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die Kombination aus lockerem Teig und süßen, sonnenverwöhnten Erdbeeren sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:33:36.897Z

Ich habe kürzlich mit verschiedenen Erdbeersorten experimentiert und festgestellt, dass die kleinen, süßen Sorten den besten Geschmack abgeben. Durch das Mischen der Erdbeeren mit dem Teig kommt ihr unverwechselbares Aroma besonders gut zur Geltung. Für einen zusätzlichen Kick habe ich etwas Zitronenschale hinzugefügt, was diesem Kuchen eine erfrischende Note verleiht.

Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die Zutaten gut zu vermengen, ohne den Teig zu überarbeiten. So bleibt der Kuchen schön locker und saftig. Wenn man ihn frisch aus dem Ofen genießt, ist es einfach himmlisch!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtiger Erdbeergeschmack, der an Sommer erinnert
Locker-leichte Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feste oder einfach als süße Belohnung

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Textur des Rührkuchens ist entscheidend für ein gelungenes Ergebnis. Achten Sie darauf, die Butter mit dem Zucker zu einer hellen, cremigen Masse zu schlagen. Dies sorgt dafür, dass Luft eingezeichnet wird und der Kuchen später schön locker wird. Das Aufschlagen sollte mindestens 5-7 Minuten dauern, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Wenn Sie die Eier hinzufügen, schlagen Sie diese unbedingt einzeln unter, um ein optimales Vermischen zu gewährleisten. Dies hilft, die Zutaten gleichmäßig zu emulgieren und verhindert das Absetzen der Fette. Tricky, aber ich habe festgestellt, dass Raumtemperatur Eier besser mit der Butter harmonieren, was das Vermengen erleichtert.

Erdbeeren richtig vorbereiten

Beim Verarbeiten der Erdbeeren ist Vorsicht geboten. Schneiden Sie die frischen Erdbeeren in gleichmäßige Viertel, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt werden. Größere Stücke könnten beim Backen nicht ausreichend durchgaren, während kleinere Teile zerfallen könnten und den Teig matschig machen.

Um die Frische der Erdbeeren zu intensivieren, können Sie sie vor der Verwendung leicht zuckerstreuen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dadurch ziehen sie etwas Saft und verstärken das fruchtige Aroma im Kuchen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die Erdbeeren erst nach dem Mischen mit den trockenen Zutaten unterheben, um die Struktur des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeer Rührkuchen

Für den Kuchen

250g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
200g Zucker
200g Butter, weich
4 Eier
300g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch
Zitronenschale von 1 Zitrone

Optional

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Zubereitung des Erdbeer Rührkuchens

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz mischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und alles gut verrühren.

Erdbeeren einarbeiten

Die gevierten Erdbeeren sowie die Zitronenschale vorsichtig unter den Teig heben, um sie nicht zu zermatschen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen, um vollständig auskühlen zu lassen.

Serviervorschlag

Bestäuben Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie eine Vanille- oder Zitronenglasur über den Kuchen träufeln.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Rührkuchen kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Alternativ können Sie den Kuchen auch im Kühlschrank lagern, jedoch wird empfohlen, ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen, um die Textur und den Geschmack optimal zur Geltung kommen zu lassen.

Falls Sie den Kuchen langfristig aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren besonders gut. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem wieder verschließbaren Behälter. Er hält bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur lassen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Erdbeer Rührkuchen am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Diese Kombination ergänzt den fruchtigen Geschmack der Erdbeeren ideal und macht den Kuchen zu einem extravaganten Dessert. Auch eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft kann dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen.

Für eine besondere Präsentation empfehlen sich frische Erdbeeren zum Garnieren. Diese können ganz oder halbiert auf der Oberfläche des Kuchens verteilt werden. Sie verleihen dem Kuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern unterstreichen auch das fruchtige Aroma des Gebäcks.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von normalem Mehl.

→ Ist der Kuchen auch für Veganer geeignet?

Um den Kuchen vegan zu machen, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder einen ähnlichen Ersatz und verwenden Sie pflanzliche Butter.