Brokkoli Pasta Schnell

Name: Brokkoli Pasta Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 200g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesankäse, gerieben (optional)

Hervorgehoben unter: Fix & Lecker für Zuhause

Ich liebe es, wenn ich in der Küche schnell etwas Leckeres zaubern kann, und diese Brokkoli Pasta ist perfekt dafür! Mit frischem Brokkoli und nur wenigen anderen Zutaten kreiere ich in weniger als 30 Minuten ein nahrhaftes Gericht. Ideal für Tage, an denen ich wenig Zeit habe, aber dennoch eine gesunde Mahlzeit genießen möchte. Dieses Rezept zeigt, wie man frisches Gemüse einfach und schmackhaft zubereiten kann.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:52:11.835Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Pasta zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, Gemüse schmackhaft und ansprechend zu machen. Der Schlüssel ist, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, um seine lebendige Farbe und Nährstoffe zu erhalten. So wird er zart, aber behält dennoch einen leichten Biss.

Ein Tipp von mir: Verwende hochwertige Olivenöl und frischen Knoblauch, um der Pasta ein intensives Aroma zu verleihen. Es macht einen riesigen Unterschied und hebt das gesamte Gericht auf eine neue Ebene!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, lebendiger Geschmack von Brokkoli
Schnell zuzubereiten, perfekt für hektische Tage
Gesunde und nahrhafte Zutaten

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur eine nährstoffreiche Zutat, sondern trägt auch maßgeblich zur Textur und zum Geschmack des Gerichts bei. Beim Blanchieren wird der Brokkoli zart, behält aber seine leuchtend grüne Farbe und einen knackigen Biss, der den Pasta eine schöne Kontrastnote verleiht. Achte darauf, die Röschen nicht zu lange im Wasser zu lassen, damit sie nicht matschig werden. Drei Minuten reichen aus, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli sind ebenfalls bemerkenswert. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Diese Eigenschaften machen das Gericht nicht nur lecker, sondern auch zu einer guten Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Wer gerne experimentiert, kann auch Brokkoli durch anderes Gemüse wie Zucchini oder grüne Bohnen ersetzen, um Abwechslung zu schaffen.

Wichtiges zur Pastazubereitung

Die Wahl der Pasta ist für den Gesamteindruck des Gerichts entscheidend. Spaghetti und Penne sind klassische Optionen, doch jede Form bringt ihre eigenen Vorteile mit sich. Während Spaghetti eine angenehm glatte Textur bieten, liefern Penne durch ihre Röhrenform eine gute 'Sauce-Haltbarkeit', was wichtig ist, wenn du die Geschmäcker gut kombinieren möchtest.

Mein Tipp: Achte darauf, das Wasser vor dem Kochen gut zu salzen, da es den Geschmack der Pasta erheblich verbessert. Das Wasser sollte wie das Meer schmecken. Koche die Pasta al dente, damit sie beim Vermengen mit dem Gemüse nicht zerfällt und die perfekte Konsistenz sorgt für ein harmonisches Gesamtbild auf dem Teller.

Variationen und Serviermöglichkeiten

Obwohl dieses Gericht köstlich in seiner Einfachheit ist, kannst du es leicht variieren. Füge geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzu, oder experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Pecorino, um dem Gericht eine individuelle Note zu verleihen. Frische Kräuter, wie Basilikum oder Petersilie, können ebenfalls einen frischen Kick geben.

Für eine vegane Option lässt sich der Parmesan einfach weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen. Diese bringen einen käseähnlichen Geschmack und sind ideal für eine vollwertige Ernährung. Bereite die Pasta im Voraus zu, und du kannst sie am nächsten Tag schnell aufwärmen – ein gesundes Mittagessen für die Arbeit oder Schule ist damit garantiert.

Zutaten

Zutaten für Brokkoli Pasta

200g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
200g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesankäse, gerieben (optional)

Die Zutaten sind einfach zu finden und machen dieses Gericht zu einer großartigen Wahl für jede Woche. Du kannst auch Variationen hinzufügen, wenn du möchtest!

Zubereitung

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und koche die Pasta gemäß der Verpackungsanleitung al dente.

Brokkoli blanchieren

Füge die Brokkoliröschen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit zur Pasta hinzu. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Aromatisieren

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Brate ihn für etwa 1 Minute, bis er duftet.

Vermischen

Füge die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne mit dem Knoblauch. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort genießen!

Dieses Gericht ist schnell zusammengestellt und bietet eine großartige Möglichkeit, Gemüse zu genießen.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch köstlicher zu machen, kannst du geröstete Pinienkerne oder etwas Zitronensaft hinzufügen, um frische Aromen zu kreieren.

Tipps zur richtigen Lagerung

Falls du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Wenn du das Gericht wieder aufwärmst, füge etwas zusätzliches Olivenöl oder einen Spritzer Wasser hinzu, um das Austrocknen zu verhindern. Erhitze es bei mittlerer Hitze in einer Pfanne, bis es gleichmäßig warm ist.

Für eine längere Lagerung kannst du die ungekochte Pasta und den Brokkoli ebenfalls einfrieren. Blanchiere den Brokkoli vor dem Einfrieren kurz, um die Textur zu bewahren. Gekochte Pasta einfrieren könnte dazu führen, dass sie ihre Konsistenz verliert, weshalb es besser ist, sie frisch zuzubereiten.

Troubleshooting beim Kochen

Sollte der Knoblauch beim Anbraten zu schnell bräunen, reduziere die Hitze, um ein Verbrennen zu verhindern. Ein goldgelber Farbton ist ideal, da gebräunter Knoblauch bitter schmecken kann. Halte beim Braten die Augen und Nase offen – der Geruch ist ein guter Indikator dafür, dass der Knoblauch bald bereit ist.

Wenn das Gericht zu trocken erscheint, ist das Hinzufügen von etwas Nudelwasser überaus hilfreich. Das stärkehaltige Wasser verleiht der Sauce eine cremigere Konsistenz. Alternativ kannst du auch etwas mehr Olivenöl verwenden, um es geschmeidiger zu machen.

Geeignete Beilagen

Zu dieser Brokkoli Pasta passen verschiedene Beilagen hervorragend. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinagrette-Dressing ergänzt die Aromen des Gerichts perfekt. Achte darauf, frische Zutaten zu wählen, um den Kontrast zwischen warm und frisch zu unterstreichen.

Wenn du es etwas gehaltvoller magst, sind geröstete Kichererbsen eine wunderbare Ergänzung. Sie bringen nicht nur zusätzlichen proteinreichen Inhalt, sondern auch einen leckeren crunchigen Kontrast zu der weichen Pasta und dem zarten Brokkoli.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Zucchini, Spargel oder Paprika hinzufügen, je nach Vorliebe!

→ Wie lange hält die Pasta im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält die Pasta 1-2 Tage.

→ Kann ich die Pasta auch vegan machen?

Sicher! Lass einfach den Käse weg oder verwende eine pflanzliche Alternative.

→ Wie kann ich die Gewürze variieren?

Du kannst Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erhalten!