Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 300g Tomaten; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 200ml Sahne; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Leichte Gerichte für Genießer

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Tomaten ist ein wahres Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Brokkoli und saftigen Tomaten überrascht nicht nur geschmacklich, sondern ist auch schnell zubereitet. In nur 30 Minuten ist dieser Auflauf perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage geeignet. Ich genieße es, ihn mit etwas knusprigem Brot zu servieren und die einfache Zubereitung macht ihn zu einem Lieblingsrezept in meiner Familie.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:45:36.777Z

Als ich zum ersten Mal diesen Brokkoli Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit und dem hervorragenden Geschmack. Die bunten Tomaten geben dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine frische Note, die dem Brokkoli eine ganz neue Dimension verleiht. Ich habe entschieden, etwas Käse hinzuzufügen, um dem Ganzen eine cremige Textur zu verleihen.

Um sicherzustellen, dass der Auflauf cremig bleibt, empfehle ich, ihn nicht zu lange im Ofen zu lassen. 20 Minuten sind normalerweise ausreichend, damit alles gut durchwärmt ist und der Käse goldbraun wird. Ein kleiner Trick: Wenn du den Auflauf kurz vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreust, hebt das den Geschmack nochmals erheblich.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Frischer Gemüsegeschmack mit einer herrlichen Tomatennote
Cremige Textur durch geschmolzenen Käse
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für jeden Abend

Die perfekte Kombination von Aromen

Der Brokkoli in diesem Auflauf bringt nicht nur eine angenehme Frische, sondern auch eine leichte Süße mit sich, die perfekt mit denTomaten harmoniert. Gemeinsam schaffen sie eine ausgewogene Geschmackskomposition, die sowohl herzhaft als auch erfrischend ist. Diese Mischung macht den Auflauf zu einem idealen Hauptgericht oder einer köstlichen Beilage.

Tomaten sind nicht nur wegen ihrer saftigen Konsistenz geschätzt, sondern auch aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien und Vitaminen. Durch das Backen dieser Gemüse werden die Aromen intensiviert und die natürliche Süße kommt besonders gut zur Geltung. Achten Sie darauf, reife, aromatische Tomaten zu wählen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie Brokkoli blanchieren, sollten Sie darauf achten, dass er nicht zu weich wird. Drei Minuten in leicht gesalzenem Wasser sind ideal, um die Farbe und Knackigkeit zu erhalten. Nach dem Blanchieren empfehle ich, den Brokkoli sofort mit kaltem Wasser abzuschrecken, damit der Garprozess gestoppt wird und die intensive grüne Farbe erhalten bleibt.

Für die Käseauswahl können Sie kreativ sein! Gouda und Mozzarella sind klassische Optionen, aber auch Cheddar gibt dem Auflauf eine herrlich würzige Note. Wenn Sie eine veganere Variante ausprobieren möchten, kann man die Eier durch eine Mischung aus pflanzlicher Sahne und Chiasamen ersetzen, um eine ähnliche Bindung zu erzielen.

Servieren und Aufbewahrung

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen, vor allem, wenn man ihn mit etwas knusprigem Brot oder einem frischen Baguette serviert. Für eine besondere Note können Sie auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn servieren.

Falls Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Auflauf hält sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten zurückbringen oder in der Mikrowelle für eine Minute erhitzen, bis er durchgewärmt ist. Achten Sie darauf, dass der Käse nicht zu lange erhitzt wird, um seine cremige Textur zu bewahren.

Zutaten:

Für den Auflauf:

500g Brokkoli
300g Tomaten
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
200ml Sahne
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Olivenöl

Zubereitung:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren. Abseihen und beiseite stellen.

Tomaten schneiden

Die Tomaten in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Auflauf zusammensetzen

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Brokkoli und Tomaten abwechselnd schichten und dabei den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen.

Eier-Sahne-Mischung

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch Gewürze wie Muskatnuss oder frische Kräuter wie Basilikum hinzufügen.

Variationen und Ergänzungen

Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Hähnchenbrust oder Tofu hinzufügen, um dem Gericht mehr Substanz zu verleihen. Einfach die gewürfelten Proteine in das Gemüse mischen, bevor Sie die Sahne-Eier-Mischung eingießen. Das sorgt für eine sättigende und ausgewogene Mahlzeit.

Sie könnten auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat experimentieren. Diese Gemüse haben ähnliche Garzeiten und bringen zusätzlich Farbe und Nährstoffe in den Auflauf. Achten Sie darauf, das Gemüse gut zu würzen, um die Aromen noch intensiver zu gestalten.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten dieses Auflaufs ist das Überbacken, was dazu führen kann, dass der Käse zu trocken wird. Um dies zu vermeiden, prüfen Sie den Auflauf nach etwa 15 Minuten im Ofen. Wenn der Käse bereits eine schöne goldene Farbe hat, können Sie ihn abdecken und die Garzeit verkürzen.

Achten Sie darauf, die Sahne-Eier-Mischung gleichmäßig zu verteilen, damit der Auflauf an allen Stellen gut durchgezogen ist. Wenn Sie feststellen, dass der Auflauf in der Mitte nicht gut gebunden ist, können Sie ihn noch ein wenig länger backen oder für ein intensiveres Aroma etwas mehr Käse hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Karotten oder Blumenkohl verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Ersetze die Sahne durch pflanzliche Sahne und die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einer Stunde im Voraus zubereiten und vor dem Servieren backen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Er lässt sich im Kühlschrank etwa 3 Tage aufbewahren.