Brokkoli Auflauf Mit Senf Note

Name: Brokkoli Auflauf Mit Senf Note
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse; 2 EL Senf; 2 Eier; 1 Zwiebel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Leichte Gerichte für Genießer

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser Brokkoli Auflauf mit Senf Note ist ein wahres Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Brokkoli und der würzigen Senfnote verleiht dem Auflauf eine spannende und geschmackvolle Dimension. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage, bringt er nicht nur Farbe, sondern auch gesunde Nährstoffe auf den Tisch. Ich bin sicher, dass dieser Auflauf sowohl bei Freunden als auch bei der Familie gut ankommt und schnell zu einem Favoriten wird.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:33:36.098Z

Bei der Zubereitung dieses Brokkoli Auflaufs mit Senf Note habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Der Senf gibt dem Auflauf nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern ergänzt auch die natürlichen Aromen des Brokkolis hervorragend. Ich empfehle, einen milden Senf zu wählen, um die Geschmacksbalance zu wahren.

Ein zusätzlicher Tipp ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, bevor er in den Auflauf kommt. So bleibt er knackig und bringt eine schöne Textur in das Gericht. Zuletzt habe ich auch etwas geriebenen Käse darüber gestreut, sodass eine goldene Käsekruste entsteht, die einfach unwiderstehlich ist.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Würzige Senfnote, die den Brokkoli perfekt ergänzt
Cremeartige Füllung, die harmonisch im Mund schmilzt
Ein gesundes und schnelles Gericht, ideal für jede Gelegenheit

Die perfekte Zubereitung des Brokkoli

Für einen gelungenen Brokkoli Auflauf ist die richtige Vorbereitung des Brokkolis entscheidend. Blanchieren Sie die Röschen nicht zu lange, da sie sonst an Bissweite verlieren. 2-3 Minuten in kochendem Wasser reichen aus, um die lebendige grüne Farbe und den zarten Geschmack zu erhalten. Nach dem Blanchieren sollten Sie die Röschen sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu bewahren.

Der Brokkoli dient nicht nur als Hauptbestandteil, sondern bringt auch viele gesunde Nährstoffe mit sich. Er ist reich an Vitaminen wie C und K sowie Ballaststoffen. Diese Kombination macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für einen nahrhaften Auflauf. Nutzen Sie frischen Brokkoli, um den besten Geschmack und die gewünschten Nährstoffe zu erhalten. Achten Sie darauf, keine überreifen Röschen zu verwenden, da sie den Geschmack des Auflaufs beeinträchtigen können.

Die Rolle von Senf in diesem Rezept

Senf ist nicht nur ein Gewürz, sondern sorgt hier für eine besondere geschmackliche Tiefe. Er ergänzt die Cremigkeit der Sahne und des Käses und bringt eine angenehme Würze in den Auflauf. Ich empfehle, einen mittelkräftigen Senf zu verwenden, da er sowohl Geschmack als auch Schärfe bietet. Wenn Sie es etwas milder mögen, können Sie auch einen milden Senf oder sogar Dijon-Senf verwenden, um die Schärfe zu reduzieren.

Darüber hinaus sorgt der Senf dafür, dass der Auflauf beim Backen eine leicht glänzende Oberfläche entwickelt, die nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch das Aroma intensiviert. Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfvarianten wie Honigsenf, um eine süßliche Note zu integrieren. Achten Sie jedoch darauf, die Menge der anderen Zutaten entsprechend anzupassen, damit das Gleichgewicht der Aromen erhalten bleibt.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch wunderbar als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Ein frischer Salat als Beilage rundet das Gericht perfekt ab und bringt zusätzliche Frische mit. Für eine herzhaftere Ergänzung können Sie etwas gebratenen Schinken oder Speck in die Mischung einarbeiten, was dem Auflauf eine rustikale Note verleiht.

Wenn Sie auf der Suche nach einer vegetarischen Variante sind, probieren Sie, anstelle von Käse eine Mischung aus Gemüsepflege-Creme und Hefeflocken zu verwenden. Diese Option verleiht dem Gericht einen käsigen Geschmack, ohne tierische Produkte einzusetzen. Außerdem können Sie saisonales Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat hinzufügen, um den Auflauf zu variieren und zusätzliche Nährstoffe zu integrieren.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für den Brokkoli Auflauf mit Senf Note:

Zutaten für den Auflauf

500g Brokkoli
200ml Sahne
100g geriebener Käse
2 EL Senf
2 Eier
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und in der richtigen Menge vorliegen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen.

Zwiebel anbraten

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig braten.

Mischung vorbereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Die gebratenen Zwiebeln und den Brokkoli hinzufügen und gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Genießen Sie Ihren Brokkoli Auflauf mit Senf Note frisch aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksvariationen können Sie auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen oder mit frischen Kräutern garnieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Auflauf kann gut im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie ihn bis zur Backphase vor und decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab. So bleibt er im Kühlschrank für bis zu 2 Tage frisch. Alternativ können Sie ihn auch bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Aufwärmen können Sie den Auflauf direkt aus dem Kühlschrank in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad geben. Backen Sie ihn für etwa 20 Minuten, bis er vollständig durchgewärmt ist. Wenn er aus dem Gefrierfach kommt, lassen Sie ihn zuerst im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn bei der gleichen Temperatur aufwärmen. Achten Sie darauf, ihn mit etwas Alufolie abzudecken, um eine Überbräunung zu vermeiden.

Tipps zur Anpassung der Konsistenz

Für eine cremigere Konsistenz können Sie die Menge an Sahne erhöhen oder einen Schuss Milch hinzufügen. Wenn Sie es gerne etwas fester mögen, lassen Sie die Sahne kürzer kochen oder verwenden Sie weniger Flüssigkeit insgesamt. Ich finde, dass die Balance zwischen der cremigen Füllung und dem knackigen Brokkoli entscheidend für die Textur des Gerichts ist.

Wenn Sie eine leicht karamellisierte Oberseite bevorzugen, können Sie in den letzten Minuten des Backens den Grill im Ofen einschalten. Achten Sie darauf, daneben zu bleiben, um ein Anbrennen zu vermeiden. Auf diese Weise erhalten Sie eine schön gebräunte, knusprige Oberfläche, die dem Auflauf eine wunderbare Textur verleiht.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr wandelbar. Sie können beispielsweise zusätzlich zu Brokkoli auch andere Gemüsearten wie Karotten oder Zucchini hinzufügen. Achten Sie darauf, die Garzeit anzupassen, damit alles gleichmäßig gart. Eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten kann den Auflauf nicht nur optisch aufwerten, sondern auch den Nährstoffgehalt steigern.

Darüber hinaus können Sie die Käsesorte variieren. Gruyère oder Feta geben dem Gericht eine andere Geschmacksdimension. Für eine schärfere Note können Sie Jalapeños oder andere scharfe Paprikas hinzufügen. Solche Anpassungen machen die Zubereitung immer wieder spannend und ermöglichen es Ihnen, das Gericht an Ihre Vorlieben oder die vorhandenen Zutaten anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine fettärmere Alternative ersetzen?

Ja, Sie können auch Milch oder eine pflanzliche Sahne verwenden.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Auflauf etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Ein milden Käse wie Gouda oder Emmentaler harmoniert am besten mit dem Brokkoli.