Brokkoli Suppe Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Suppe Mit Frischkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200g Frischkäse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: geröstete Mandeln zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Gerichte für Genießer

Ich liebe es, eine warme Schale Brokkoli Suppe mit Frischkäse zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Die frische, grüne Farbe des Brokkolis bringt nicht nur Freude ins Auge, sondern auch viele Nährstoffe in unser Essen. Das Crema von Frischkäse macht die Suppe besonders cremig und verleiht ihr einen reichen Geschmack, den ich einfach nicht widerstehen kann. Lau warm serviert, ist diese Suppe perfekt, um sich sowohl mit der Familie als auch mit Freunden zu treffen und den Geschmack des Gemüses in vollen Zügen zu genießen.

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:33:36.611Z

Die Kombination aus Brokkoli und Frischkäse hat für mich immer etwas Beruhigendes. Bei einem Abendessen mit Freunden lastete es auf mir, die Suppe zuzubereiten. Ich entschied mich, sie mit gerösteten Mandeln zu garnieren, was sich als das perfekte Extra herausstellte, da die Nüsse einen schönen Crunch boten, der die Cremigkeit der Suppe perfekt ergänzte.

Eine wichtige Technik, die ich angewendet habe, war das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs, bevor ich den Brokkoli hinzufügte. Durch das Anbraten intensiviert sich der Geschmack und gibt der Suppe eine tiefere Basis, die ich in jeder Löffel schmecken kann. Probiere es selbst, und du wirst den Unterschied bemerken!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz mit einem Hauch von Frischkäse
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für unter der Woche
Gesunde und nahrhafte Zutaten für eine köstliche Mahlzeit

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur eine leckere Zutat, sondern auch ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Er enthält Vitamin C, K und zahlreiche Antioxidantien, die sich positiv auf unser Immunsystem auswirken. Bei der Zubereitung dieser Suppe ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Achte darauf, dass die Röschen nicht zu klein sind, da sie sonst beim Pürieren zu einer breiigen Textur führen können.

Eine gute Möglichkeit, den Brokkoli noch intensiver einzubringen, ist das Blanchieren vor dem Kochen. Dadurch wird die Farbe noch lebendiger und der Geschmack wird verstärkt. Blanchiere ihn nur für etwa 2-3 Minuten in kochendem Wasser, bevor du ihn zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung gibst.

Frischkäse als Geheimzutat

Frischkäse verleiht dieser Brokkolisuppe nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern auch eine leicht säuerliche Note, die wunderbar mit dem erdigen Geschmack des Brokkolis harmoniert. Achte darauf, den Frischkäse bei Raumtemperatur zu verwenden, da er sich so leichter in die heiße Brühe einrühren lässt und keine Klumpen bildet. Wenn du eine leichtere Alternative suchst, kannst du auch Ricotta oder eine pflanzliche Creme verwenden, die ähnlichen Effekt haben.

Ein weiterer Tipp ist es, den Frischkäse erst kurz vor dem Pürieren hinzuzufügen. Auf diese Weise bleibt er frisch und geschmackvoll, anstatt beim langen Kochen sein volles Aroma zu verlieren.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Brokkoli Suppe ist besonders vielseitig und kann leicht nach deinem Geschmack angepasst werden. Für eine proteinreichere Variante füge geröstete Kichererbsen als Topping hinzu. Diese bringen nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Eine weitere Möglichkeit ist es, die Suppe mit etwas Zitronensaft oder frisch geriebenem Parmesan zu verfeinern, um die Aromen zu intensivieren.

Wenn du im Voraus planst, kannst du die Suppe zubereiten und nach dem Pürieren in Portionsbehältern im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält dort etwa 3-4 Tage und kann auch eingefroren werden. Beim Aufwärmen fügen sich die Aromen erneut zusammen, also einfach sanft erhitzen und nach Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser verlängern.

Zutaten

Für die Suppe

500g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200g Frischkäse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: geröstete Mandeln zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Brokkoli hinzufügen

Füge die Brokkoliröschen hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten mit, sodass sie etwas aushärten und ihr Aroma entfalten.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und lasse alles zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.

Frischkäse einrühren

Nehme den Topf vom Herd und rühre den Frischkäse unter die Suppe, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit einem Pürierstab pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Abschmecken

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Nach Belieben mit gerösteten Mandeln garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Um der Suppe noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du etwas frisch geriebenen Muskatnuss hinzufügen.

Häufige Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze zu regulieren. Ein mittleres Hitzelevel sorgt dafür, dass sie schön goldbraun werden, ohne zu verbrennen. Achte darauf, sie regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig garen und ihr Aroma entfalten können.

Wenn du die Konsistenz der Suppe anpassen möchtest, kannst du vor dem Pürieren einen Teil der Brühe zurückhalten. So kannst du die Suppe nach und nach eindicken oder verdünnen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.

Gesunde Zutatentauschmöglichkeiten

Für eine kalorienärmere Variante kannst du statt Frischkäse auch griechischen Joghurt verwenden. Dieser bringt eine ähnliche Cremigkeit und einen schönen Probiotika-Boost. Wenn du auf Milchprodukte verzichten möchtest, ist eine cashewbasierte Creme eine hervorragende Option, die einen reichhaltigen Geschmack und eine feine Textur bietet.

Um die Suppe zu verfeinern, kannst du auch verschiedene Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen. Frische Kräuter bringen nicht nur Farbtupfer, sondern intensivieren auch das Aroma der Suppe. Einfach in den letzten Minuten der Kochzeit hinzufügen, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich die Milchprodukte weglassen?

Ja, du kannst eine pflanzliche Alternative zum Frischkäse verwenden, zum Beispiel Cashewcreme oder eine vegane Frischkäse-Alternative.

→ Wie kann ich die Suppe variieren?

Fühle dich frei, weiteres Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln hinzuzufügen, um eine einzigartige Geschmackskombination zu kreieren.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Ungeöffnet, im Kühlschrank aufbewahrt, ist die Suppe etwa 3-4 Tage haltbar.