Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark

Name: Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Zucchini, in Würfel geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Thymian; 250 g Quark; 150 g Joghurt; 1 Bund frischer Schnittlauch, fein gehackt; 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein einfaches und gesundes Abendessen zuzubereiten. Dieses Rezept für Ofengemüse mit Kräuterquark ist perfekt dafür. Es vereint bunte Gemüsesorten, die im Ofen geröstet werden, mit einer cremigen Kräuterquarksoße, die dem Gericht den letzten Schliff verleiht. Ich finde, dass die Aromen beim Rösten wunderbar zur Geltung kommen und das gesamte Gericht eine rustikale Note erhält. Probiert es aus und lasst euch von der Leichtigkeit und dem Geschmack überraschen!

Erstellt von

Anneliese Krämer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:22:20.149Z

Als ich das erste Mal Ofengemüse mit Kräuterquark zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit und dem großartigen Geschmack. Das Gemüse wird im Ofen auf eine Weise geröstet, die es karamellisiert und die natürlichen Süße hervorhebt. Am besten schmecken die Sorten, wenn man sie in gleichmäßige Stücke schneidet, damit sie gleichmäßig garen.

Die Kräuter im Quark bringen eine erfrischende Note, die perfekt zu dem warmen Gemüse passt. Ich experimentiere jedes Mal mit verschiedenen Kräutern und komme immer wieder zu frischem Schnittlauch und Petersilie zurück. Der Schlüssel ist, die Kräuter wirklich gut einzumischen, sodass der Quark die Aromen richtig aufnehmen kann.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielfältige Gemüsesorten, die im Ofen wunderbar karamellisieren
Cremiger Kräuterquark, der den Geschmack perfekt abrundet
Ein leichtes und nahrhaftes Abendessen, das einfach zuzubereiten ist

      

Die Auswahl des Gemüses

Bei der Zubereitung von Ofengemüse ist die Auswahl der Gemüsesorten entscheidend. Die Karotten bringen eine natürliche Süße mit, während die Zucchini und Paprika eine schöne Farbvielfalt und Frische hinzufügen. Es ist auch möglich, saisonales Gemüse wie Kürbis oder Brokkoli zu verwenden, um das Gericht an verschiedene Jahreszeiten anzupassen. Achte darauf, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Rösten selbst. Die Hitze des Ofens lässt die natürlichen Zucker im Gemüse karamellisieren, was zu einer intensiveren Geschmacksentwicklung führt. Daher ist es ratsam, das Gemüse für eine gleichmäßige Bräunung nicht zu überladen. Wenn nötig, röste das Gemüse in zwei Durchgängen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Der perfekte Kräuterquark

Der Kräuterquark dient nicht nur als köstliche Ergänzung, sondern bringt auch eine frische, cremige Note ins Spiel. Für eine noch intensivere Geschmacksentwicklung kannst du Kräuter wie Dill oder Basilikum hinzufügen, die hervorragend mit Joghurt und Quark harmonieren. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihr Aroma nicht verlieren.

Die Konsistenz des Quarks ist ebenfalls wichtig – er sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Wenn du eine dickere Variante bevorzugst, kannst du griechischen Joghurt verwenden, der auch eine reichhaltigere Textur bietet. Um ein gutes Gleichgewicht zu erreichen, ist es ratsam, den Zitronensaft nach und nach hinzuzufügen und zwischendurch zu probieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Abendessen benötigst:

Für das Ofengemüse:

2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Thymian

Für den Kräuterquark:

250 g Quark
150 g Joghurt
1 Bund frischer Schnittlauch, fein gehackt
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Abendessen zuzubereiten:

Ofengemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Das geschnittene Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermischen. Auf ein Backblech legen und gleichmäßig verteilen.

Ofengemüse rösten

Das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist. Während des Röstens gelegentlich umrühren.

Kräuterquark zubereiten

In einer separaten Schüssel Quark, Joghurt, Schnittlauch, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Der Quark sollte eine cremige Konsistenz haben und die Kräuter gleichmäßig verteilt sein.

Servieren

Das geröstete Gemüse auf Tellern anrichten und mit dem Kräuterquark servieren. Sofort genießen!

Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Abendessen oder auch für Gäste geeignet. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variiere die Gemüsesorten je nach Saison, um immer neue Geschmackserlebnisse zu erhalten.

Vorbereitung und Lagerung

Das Ofengemüse kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Du kannst es schon am Vortag schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, die Schnitte gleichmäßig zu halten, um eine gleichmäßige Garung zu garantieren. Wenn du das Gemüse direkt vor dem Rösten mariniert, kannst du die Aromen besser einziehen lassen.

Die Reste des gerechten Ofengemüses lassen sich problemlos im Kühlschrank lagern und halten sich etwa 2-3 Tage. Du kannst sie einfach in der Mikrowelle wieder aufwärmen oder kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, um die Röstaromen erneut zu aktivieren.

Variationen und Serviervorschläge

Es gibt unzählige Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren. Du könntest beispielsweise geröstete Kichererbsen hinzufügen, um dem Gericht zusätzlich Protein und eine andere Textur zu verleihen. Ebenso wäre es interessant, verschiedene Gewürze wie Paprikapulver oder Kreuzkümmel zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Als Beilage eignen sich frische Salate oder ein knuspriges Baguette wunderbar. Der Kräuterquark kann auch als Dip für Gemüse oder auf Sandwiches verwendet werden und ist eine vielseitige Ergänzung, die sich leicht abwandeln lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetze den Quark und Joghurt durch pflanzliche Alternativen, wie Soja- oder Mandelquark.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für das Rösten?

Du kannst fast jedes Gemüse rösten! Beliebt sind Karotten, Zucchini, Paprika und Auberginen.

→ Wie lange hält sich das Ofengemüse im Kühlschrank?

Das Ofengemüse kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kräuterquark im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Kräuterquark bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Bewahre ihn im Kühlschrank auf.